三黄鸡的做法是什么

原料：

三黄鸡、料酒、辣椒粉、洋葱、大蒜、姜、酱油、盐、醋

做法：

1、鸡洗净，切成块。在水即将煮沸之前，将葱、姜、料酒加入锅中。开水后，放入鸡中煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉就嫩了。

2、煮熟的鸡要立即放入冷水中，最好在冰水中搅拌。这样皮质细腻光滑，酥脆不易散烂。

3、葱、姜、蒜洗净切碎。开锅，倒入油。60%热的时候，加入葱、姜、蒜，炒出香味，关火，冲入辣椒粉。沉淀后排出的油是红油。(注:如果没有滤网，取出葱、姜、蒜，然后将油冲入辣椒粉。)

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5、将酱油、盐、糖和醋混合两勺红油，搅拌均匀，倒在鸡肉上。根据你自己的口味，你可以加一些香菜、葱和芝麻。如果没有，就不要加！

制作红油的方法：

葱、姜、蒜洗净切碎。开锅，倒入油。60%热的时候，加入葱、姜、蒜，炒出香味，关火，冲入辣椒粉。沉淀时排出的油是红油。(注:如果没有滤网，取出葱、姜、蒜，然后将油冲入辣椒粉。)

将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

将酱油、盐、糖和醋混合两勺红油，搅拌均匀，倒在鸡肉上。根据你自己的口味，你可以加一些香菜、葱和芝麻。如果没有，就不要加。