目鱼的营养价值

目鱼，津菜俗称“大底目”。学名半滑舌底，属鱼纲、比目。目鱼常栖息在附近浅海底层，是渤海湾的特产之一。

目鱼俗称：目鱼、底米、舌、牛舌、底、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、底沙、牛眼、底鱼、牙枝鱼、左口、

夏季咸淡水鱼多为瘦肉，但目鱼肥肉鲜美，故津门有“伏天吃底目”之说。

鱼体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头很短，眼睛很小，眼睛在头的左边，嘴的下部，吻向下弯曲成弓形，左右对称。鳞片较大，眼睛的一侧是一排鳞片，浅棕色，有两条侧线；眼睛的一侧是圆形的鳞片，白色的，没有侧线。眼睛的后鼻孔位于眼睛之间。背鳍和臀鳍与尾鳍完全连接；没有胸鳍；尾鳍是尖的。

目鱼的营养价值：

富含铜，铜是人类健康中不可缺少的微量营养物质，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、大脑、肝脏、心脏等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，能为骨骼和牙齿提供能量和活力，促进身体组织器官的生长和修复，参与酸碱平衡的调节。

富含钾，有助于保持神经健康，心跳正常，能预防中风，有助于肌肉正常收缩。有降低血压的作用。

富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

适宜人群：

适合头晕、乏力、疲劳、耳鸣、眼花缭乱、皮肤粘膜、指甲苍白、体力活动后气短、骨质疏松、心悸等症状的人群。

适合甲状腺机能亢进的人。

适合消瘦、免疫力低、记忆力差、贫血、水肿等症状的人群。

适合生长发育停滞的儿童。

食疗：

1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质，是白血球和抗体的主要成分。铜等矿物质与免疫功能有关。

2.护发：含有蛋白质的食物，通过胃肠道的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白所必需的成分。

3.健脑:磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要组成部分，能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止脑血栓形成。