牛蒡怎么吃 推荐四种牛蒡做法

牛蒡是一种营养价值很高的食品原料，但由于其产量小、价格高，在餐桌上很少见到它！那么如何吃美味营养的牛蒡呢？保留牛蒡营养价值的好方法是什么？跟着小编了解一下！

推荐牛蒡做法

一、牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

材料:牛蒡1根，竹荪6根，枸杞30g、四个鸡翅，姜一块，葱一段。

做法：

1、枸杞用清水浸泡，洗净备用。

2、牛蒡去皮后，迅速浸泡在醋中，避免氧化变黑。

3、将竹荪浸泡在温水中，中间换几次水，浸泡后将头部网状物质和根部切掉。

4、鸡翅洗净后，全部放入砂锅中，加入足够的水（适合2-3厘米），加入破姜和洋葱，大火煮沸，撇去泡沫，调整小火，加入牛蒡锅一小时，一小时后加入竹孙和枸杞锅半小时。吃的时候把盐放在碗里！

二、炒牛蒡

材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、酱油、料酒、白砂糖。

做法：

1、牛蒡去皮，用流动的水冲洗干净，像铅笔一样用刀切成小块。

2、将白醋浸泡在水中，防止变色。

3、将牛蒡片浸泡在醋水中10分钟后，取出沥干水分。胡萝卜去皮，像铅笔一样用刀切成小块。取出胡椒籽，切成小圈备用。

4、锅小火烤一点白芝麻，盛出备用。

5、锅中倒入少许油，小火翻炒干辣椒圈。

6、倒入牛蒡片和胡萝卜片，用大火翻炒两三分钟。

7、倒入一小勺料酒，一勺白糖，两勺生抽，快速翻炒均匀。

8、撒上一些烤白芝麻，装盘出锅。

三、香拌素炒牛蒡

材料:牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1－2个。

做法：

1、将牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸泡在滴有醋的水中，防止发黑。

2、将一些油放入锅中，将牛蒡沥干水分，放入，将小火素炒至表面金黄，盛出后用吸油纸吸收多余的油分。

3、蒜瓣切成蒜末，锅里留一点底油，加入蒜末，小火翻炒，加入1勺酱油，少许糖，半勺醋，调匀。

4、将香菜切碎，放入炸牛蒡中，倒入调味汁，倒入一些芝麻油，搅拌均匀。

四、牛蒡排骨汤

材料:牛蒡1、排骨1、竹芋适量、蜜枣2、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、切断排骨。

2、牛蒡去皮切成段，然后切成两半。注意边切边放入加醋的清水中，否则很快就会变色。

3、切好竹芋。

4、将所有材料放入锅中煮两小时，调味汤，味道好。

牛蒡茶的功效和作用

1、润肠、通便、抗癌、防癌

牛的根含有大量膳食纤维（又称粗纤维），能促进大肠蠕动，还含有促进大肠有益细菌生长的酶。同时，作为一种中草药，其药理功能是清风、清热、解毒、消肿、消火（根据中医理伦，便秘是“火”的一大症状），因此，经常吃牛蒡非常有利于改善便秘，见效快，有益健康，对预防和治疗痔疮和直肠癌也有很好的效果。

2、降脂减肥治结石

牛蒡根富含水溶性膳食纤维和菊糖，能增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠颗粒的形成，最大限度地减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。能吸收胆汁酸，增加胆盐的排泄和胆固醇的排泄，具有防治结石的作用。

3、辅助降血压

高血压的主要原因是人体钠含量过高，经常吃牛蒡对高血压有显著的疗效。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，随粪便排出，降低钠的含量；牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中最高的。钙能将钠引入尿液并排出体外；牛蒡根中的蛋白质含量也很高。蛋白质能使血管灵活，将钠与细胞分离并排出体外；牛蒡根中所含的牛蒡苷能扩张血管，降低血压。