素食也会升高血脂？教你如何正确吃荤！

高脂血症是一种发病率较高的代谢性疾病，其发病原因主要与饮食密切相关。医生一再强调低脂饮食，但低脂饮食并不意味着纯素食，长期素食可能会导致血脂升高，影响疾病的治疗。

为什么长时间吃素食也会导致血脂升高？

身体使用碳水化合物合成胆固醇和甘油三酯，完全拒绝肉不能阻止这个过程，但由于纯素食主义，身体缺乏高质量的蛋白质。当蛋白质不足时，很容易引起肌肉流失，降低代谢能力，增加体脂率，影响血脂控制。此外，虽然有些人根本不吃肉，但他们会在素食中添加太多的油和调味料；或者油炸素食，难免会导致油脂摄入过多。一般来说，不能完全素食，以免导致低蛋白血症。当体内缺乏蛋白质时，会影响肝脏脂肪的运输，很可能导致高脂血症。对于高脂血症患者，需要提供足够的优质蛋白质来控制饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇的摄入。

血脂异常者如何正确吃肉？

1、选择新鲜的鸡蛋

选择煮白鸡蛋，不建议吃腌制鸡蛋、盐或碱鸡蛋。蛋黄含有大量的胆固醇，加工时间越长，就越容易氧化，氧化胆固醇会损害血管内皮。如果胆固醇不超过标准，只有纯甘油三酯超过标准，你可以每天吃一个全蛋；当血液中胆固醇超过标准时，每周的蛋黄摄入量控制在4个。

2、远离肥肉或加工肉

红烧肉、雪牛肉、梅排骨都是高脂肪肉；动物内脏和蟹黄胆固醇过多；午餐肉、火腿肠、香肠和培根也含有过多的脂肪。每天都要选择去皮的鸡鸭肉、鱼虾肉和瘦红肉。

3、远离饱和度高的油

动物油不能用作烹饪油，如猪、牛、羊油、黄油、椰子油和棕榈油，因为它们含有过多的饱和脂肪。同时，少吃烘焙食品和高热量零食，如糕点面包、蛋糕、饼干和饼干。一般来说，口感酥脆、质地柔软、油腻的食物含有过多的饱和脂肪。

温馨提示

严格控制总胆固醇摄入量，最好控制在300毫克以内。合理补充Ω-3脂肪酸可从深海鱼和植物油中获得；多吃新鲜蔬菜和水果，含有水溶性膳食纤维，可抑制胆固醇合成。尽量选择菜籽油、橄榄油和花生油，每天的油摄入量不应超过25克。