红花菜药膳有哪些

红花菜，又名碎米荠和紫云英，产于中国南方大部分地区，具有清热解毒、凉血止血、清肺止咳、清肝明目的功效。

红花菜炖青豆嫩红花菜200克，青豆150克，葱白25克，鸡油、盐、味精、汤、水淀粉各适量。将嫩红花菜洗净，切成段，放入沸水锅中焯水，捞起，用清水漂流，沥干水分；将鸡油放入锅中加热，加入葱白丁、青豆、盐，炒几次，加入高汤，加入嫩红花菜，然后加入味精和水淀粉，收集汁液，然后放入锅中。这道菜的特点:咸鲜香。能清热解毒，补脾益气。

红花菜羊肉汤嫩红花菜200克，嫩羊腿肉150克，葱花15克，蛋清、淀粉、盐、味精、鲜汤、料酒适量。将嫩红花菜洗净，切成段，放入沸水锅中焯水，沥干水备用；将嫩羊腿肉切成片，放入盐、蛋清、淀粉备用；将鲜汤、料酒、盐放入锅中煮沸，将羊肉片抖成锅中煮沸，洗净浮沫，将嫩红花菜煮至煮沸，放入味精，将葱放入锅中。这种汤的特点：鲜嫩可口。健脾益气，温补肾阳，清热解毒。

红花菜炖鸡片汤嫩红花菜200克，鸡胸肉150克，葱、蛋清、淀粉、盐、鲜汤、味精各适量。将嫩红花菜洗净，换刀成段，放入沸水锅中焯水，捞起，用冷水浸泡，沥干水备用；将鸡肉切成片，放入盐、蛋清和淀粉备用；将鲜汤和盐放入净锅中煮沸。当鸡片稍微煮沸时，清洗浮沫，加入嫩红花菜煮沸，放入碗中，放入味精和葱花。这汤的特点:肉质滑嫩，咸鲜可口。温中益气，清热解毒，祛风明目。

红花菜炖鸽嫩红花菜200克，乳鸽2只，姜片10克，葱白胡椒粉，料酒，盐，鲜汤，味精适量。将鸽子宰杀后，去掉头发和内脏，洗净，放入沸水锅中焯水，再洗净备用；将嫩红花菜洗净，沥干水备用；将鲜汤和姜片放入净锅中，鸽子煮沸，清除浮沫，加入葱、胡椒粉和料酒炖熟，加入盐，直到味道鲜美，然后加入味精和嫩红花菜煮沸，然后放入锅中。这道菜的特点:鲜香酥脆适口。能祛风解毒，补肝补肾，益精益血，益气，清热明目。