好吃的茴香豆，教你这样做

大家都知道鲁迅先生的孔乙己，他最喜欢的是一盘脆茴香豆。茴香豆是浙江绍兴著名的小吃。食材主要是蚕豆。只要按照正确的方法一步一步操作，就可以做出美味的茴香豆，不仅可以作为零食，还可以招待客人。

一、茴香豆的做法步骤

1、准备食材，鲜蚕豆洗净。

2、锅中加入适量的水，加入调味料和蚕豆。

3、用中小火煮15分钟，加入适量盐。

4、将蚕豆煮软，加入少许鸡精调味。

5、然后将蚕豆浸泡在汤中15分钟，吃的时候也可以倒一些芝麻油。

二、对比茴香和茴香

让我们先来看看茴香。茴香是木兰科八角属常绿树木的果实，又称八角茴香、大料、辛辣、温暖；属于肝、肾、脾、胃经；具有温阳散寒、理气止痛的功效；适用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、上腹冷痛等疾病；一般用量为3～6g。

茴香是伞形茴香多年生草本植物，又称怀香、香菜、辛辣、温暖；肝、肾、脾、胃经络；散寒止痛、气、胃；适用于冷疝腹痛、睾丸坠落、痛经、少腹痛、上腹痛、少腹泻等疾病，一般用量为3～6g。

仔细对比分析茴香后，不难发现茴香豆其实可以和茴香一起煮。这样做，去除新鲜蚕豆的外荚，但不要去除蚕豆的外皮。然后将蚕豆与茴香、茴香、肉桂、黄酒和盐一起放入水中，用大火煮沸，然后用小火煮沸一个小时。煮熟后，把豆子冷却，然后你就可以吃了。如果你吃的时候也加一碗黄酒，味道，啧啧

事实上，对于茴香豆来说，更好的是蚕豆本身。蚕豆是豆科野豌豆的一年生草本植物，又称罗汉豆、胡豆、南豆、垂直豆、佛豆等。它不仅作为一种美味的成分，而且作为一种治疗疾病和拯救人们的药物。早在《群芳谱》中就有记载，蚕豆“甜、微、无毒、快胃、脏器、酒毒”，用茴香煮茴香豆，加一碗温酒，似乎很匹配啊！

三、小窍门

盐要适当多一些，可以让蚕豆味道好。

煮熟的蚕豆浸泡一段时间，可以更美味，吃不完的蚕豆放入冰箱冷藏，最好在2-3天内吃。