蒜蓉荷兰豆的做法是什么？

荷兰豆是一种营养丰富的蔬菜。它尝起来又甜又脆，很受人们的欢迎。一般来说，去餐馆吃大蒜和荷兰豆需要20多元。它更贵。事实上，制作这道菜所需的技术含量并不高。你自己解决大蒜和荷兰豆的方法是什么？让我们看看。

1.将荷兰豆在沸水中焯水，变色后捞出，用冷水冲洗。

2.锅中加入少许油，加入蒜末炒香。

3.倒入荷兰豆继续翻炒。

4.最后加入盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、这道菜第一次煮豌豆尖变色不能太久，滴油可以让豌豆尖变绿。

2、这道菜的盐一定要轻，会破坏豌豆尖的香味

3、在没有汤的情况下，也可以用清水！

4、蒜末分两次放，爆香锅一次，最后出锅前再放一次，蒜味很浓哦。

烹饪技巧

1、炒荷兰豆之前要用沸水烫一下，记得烫的时候不要盖上锅盖，把荷兰豆放进去再煮一次捞出来，盖上锅盖煮容易煮黄。

2、烫过的荷兰豆立即过冷水，有助于保持其绿色。

3、大火一定要快炒，炒久了，一是发黄，二是口感变软不脆。

4、最后放盐，不要放酱油等着色调料。

食用豆类蔬菜唯一需要注意的是，在食用前必须彻底煮熟，否则可能会发生中毒。豆类含有一些有害物质，如红球凝集素，如果加热不足，食用后可能会溶血致命。此外，生豆还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素和其他物质，对营养物质的消化和吸收有不良影响，所以我通常在油炸前用沸水漂白。如果我不漂白，油炸时间应该是相应的，所以很难保持它的绿色。