地菜煮鸡蛋的这些营养你知道多少？

煮鸡蛋是一种饮食疗法，因为虽然蔬菜属于野生蔬菜，但营养价值非常丰富，富含胡萝卜素、维生素、钙、铁、锌等微量元素。鸡蛋中的胆固醇，蛋白质含量很高，有利于人体的吸收，经常吃不仅能补充钙，而且能加速人体的血液循环。

营养价值

地菜虽然是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙铁含量也相对较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。”3月3日，地菜煮鸡蛋”是江南地区的一句谚语。在3月3日前后一周，你可以享受“地菜煮鸡蛋”。

食用药效

地菜是荠菜，又称野荠、地菜、护生草、鸡心菜。它是十字花科植物荠菜的带根全草。它生长在田野、路边和花园里。它在全国各地种植。据说它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。民间有“三月三日（农历），荠菜比赛灵丹妙药”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见荠菜煮鸡蛋的药用功效。

中医认为荠菜味甘凉，入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。《名医别录》说“主利肝气，和中”。

《千金·食疗》说它“杀毒，根，主治眼涩痛”。《食经》说它“补心脾”。《陆川本草》说它“消肿解毒，治疮治疖，赤眼”。药理学研究表明，荠菜含有类似麦角样的成分，具有催产素样作用，其糊状物对动物离体子宫和肠管有明显的收缩作用。荠菜提取物用于治疗高血压，疗效优于芦丁，无毒。

荠菜还含有荠菜酸，可缩短凝血时间，广泛应用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜被用于治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、眼红肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等。