食物发芽后都不能吃吗？这8种食物不必太担心！

许多人习惯于在家里储存各种蔬菜和水果，但他们不能一下子吃完它们，这会使蔬菜长出小芽。我不愿意扔掉它，担心发芽的蔬菜会影响我的健康。发芽后我不能吃所有的食物吗？事实并非如此。八种发芽食品不仅没有坏处，而且可以提高其营养价值。

发芽后可以吃哪些食物？

1、芋头

芋头是一种高淀粉食品，发芽的芋头可以吃，但最好尽快吃，以免减少其味道。但芋头必须煮熟才能吃。因为生芋头有轻微的毒素。同时，我们也应该控制数量，它含有太多的淀粉和膳食纤维，一次吃太多会导致营养不良和腹胀。购买的芋头不能冷藏在冰箱里，可以放在打开的纸箱里，以确保环境干燥、凉爽、通风。

2、山药

把山药放在潮湿的环境中很容易发芽，事实上，挖出发芽的一部分可以吃，但山药表面是黑色的，需要立即扔掉。将山药保存在阴凉通风的环境中，用塑料薄膜包裹，然后放入冰箱。

3、大蒜

只要发芽的大蒜不发霉变色，就可以安全食用，增加其营养价值。因为大蒜含有抗氧化剂，可以对抗自由基。为了防止大蒜快速发芽，剥皮后放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱冷藏。

4、糙米

糙米的营养价值翻了一番，叶酸和维生素含量都增加了，味道柔软。试着把糙米放在一个干燥和密封的容器里，以防止阳光直射、水分和昆虫。

5、豆类

大豆芽、绿豆芽、豌豆芽等各种豆类发芽后，其营养价值有所提高。大豆芽能提高大豆的营养吸收率，口感清脆，易于接受。

6、生姜

姜发芽后可以消耗芽苗中的一些营养物质，但不会破坏其主要成分。姜切开后，如果姜肉干燥，纤维变厚，营养物质就会慢慢流失。把姜放在密封的塑料袋里，以防止它腐烂。

7、洋葱

洋葱发芽后，营养价值会大大降低，味道辛辣，但不会影响健康。尽量把洋葱放在干燥通风的环境中。另外，洋葱和土豆不能放在一起，否则会吸收土豆中的水分。

8、胡萝卜

胡萝卜发芽后没有毒性或毒素。一些营养物质可以转移到发芽部位，从而降低发芽胡萝卜的营养价值和口感。烹调胡萝卜时，尽量挖出发芽部位。首先将胡萝卜储存在通风干燥的环境中。如果你想把它放在冰箱里，你需要把头切掉，然后用塑料薄膜包裹，以防止水分流失。

温馨提示

以上发芽的食物可以放心大胆地吃，但发芽的花生不能吃，花生发芽后会伴有发霉，一旦花生皮肤变成棕色或黄色，味道有异味，表明发霉。另外，长芽的土豆也不能吃，土豆发芽变绿后会产生过多的龙葵碱。这是一种会影响健康的剧毒物质。此外，正常发芽的红薯通常可以食用，但营养价值降低，水分流失严重。如果发现红薯皮上有黑斑或棕色斑点，说明红薯已发霉，必须扔掉。