猪肝的做法大全，这样做更好吃

猪肝对补肝明目有很好的效果。因此，人们经常购买猪肝进食。那么，猪肝的做法是什么呢？

1、爆两样

原料：

鸡胸肉、猪肝、黄瓜片、胡萝卜片、水发真菌、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、蛋液(即鸡蛋)、水淀粉、芝麻油。

制作过程：

(1)鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉和蛋液粘贴。

(2)将酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉放入碗中。

（3）将油放入锅中，加热60%，倒入猪肝鸡胸肉，分散（为了防止猪肝粘在一起）。不要炒得太老。只要稍微改变颜色，然后把它放出来。锅里留下底油，倒入猪肝、鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片和真菌，炒匀，倒入以前调好的果汁，用大火炒（德国电炉没有这种效果），然后倒入芝麻油。

注：最后的炒作非常重要。如果家里的电炉相对较慢，先打开到最大档，然后让锅里的油烧一段时间。我每次都会看报纸，直到油冒烟，哈哈，因为条件相对简单。中国有两种爆炸，一般选择猪腰和猪肠，但我不能处理前者，后者我买不到，所以我不得不用鸡胸肉代替。

2、麻辣猪肝

原料：

猪肝、炸花生、混合油、胡椒、干胡椒、盐、料酒、味精、酱油、湿淀粉、洋葱、姜、大蒜、糖、汤（我用鸡汤）、少许醋。

制作过程：

(1)将肝、葱、姜切成片，将干辣椒切成段，将葱切成段。将肝脏与盐和料酒混合，用湿淀粉浆混合一些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤制成汁液。

（3）加热油。油热后，先加入胡椒粉和胡椒粉，油炸至黑紫色，然后加入猪肝片。肝熟后，加入两勺鸡汤，开汁后炒一会儿，滴醋，加入油炸花生。

3、银耳猪肝汤

配方:银耳10克，猪肝50克，白菜50克，姜3克，葱3克，盐3克，酱油5克，生粉15克，鸡蛋1克，素油20克

制作：

1.将银耳浸泡在温水中，去除蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切片。

2.将猪肝放入碗中，加入生粉、盐、酱油；将鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3.将炒锅放入武火上加热，加入素油。六成熟时，加入姜、葱，注入300毫升清水，煮沸，加入银耳、猪肝，煮10分钟。

功效：补肝明目，润肺养阴。