肉包怎么做才松软好吃

馒头是人们经常吃的主食之一。馒头的方法是用面团包馅，在锅里蒸。说起来很简单，但做肉馒头时，面团的做法也很重要。如果肉馒头做得不好，可能太硬会影响馒头的味道。馒头必须柔软美味，那么如何做馒头皮才能美味呢？接下来，我将介绍几种食谱。

面粉400克，鲜酵母5克，水250克。

馅料：肉沫400克，鸡蛋2个，木耳、干蘑菇、竹笋各适量，葱姜适量。

调料：盐、酱油、糖、鲜汁、蚝油、鸡精、芝麻油。

1、将两个鸡蛋放入肉沫中，葱末姜末；

2、加入盐、酱油、糖、鸡精，搅拌均匀，加入芝麻油，搅拌均匀；

3、木耳、干蘑菇、温水浸泡后洗净切粒，竹笋(我用扁尖)焯水后切粒；

4、锅内热油，50%热时，先将蘑菇和竹笋炒至干燥，再加入木耳炒匀，加入酱油和蚝油炒匀，放入锅中冷却备用；

5、将炒好的蘑菇倒入肉中，搅拌均匀，形成馒头馅。

做法

1、在250克水(30度水温)中融化新鲜酵母；

2、将水慢慢倒入装有面粉的盆中，用筷子搅拌成雪片；

3、揉成面团，盖上湿布，蒸15分钟(夏季室温；

4、取出面团，再揉紧，再揉成长条，下剂，擀成包子皮。

制作步骤：

1、将适量的馅料放入包皮中；

2、将包子坯打褶，放在刷油的蒸锅抽屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

3、将蒸锅放在火上，大火烧开后，用小火蒸15分钟；

4、关火，不要打开锅盖，一分钟后慢慢打开盖子。

注意事项

1、面条时，面条的水温不宜热（最好不要高于35摄氏度），水温不宜过高，因为水温过高会使酵母失去活性，使面团发酵失败

2、发酵所需的时间长短与外部温度密切相关。如果温度高，发酵所需的时间短，否则时间长。夏季气温高，面团可在室温下发酵。在冬天，你需要把面团放在一个温暖的地方。例如，在北方，可以将装有面团的容器放在加热器旁边，而在南方，可以用锅烧一锅温水，将装有面团的容器浸泡在温水中，然后盖上锅盖，这也可以缩短发酵时间

3、判断面团发酵是否好的简单方法是：用手指蘸面粉插入面团，手指不反弹不下沉，发酵正确，如面团迅速反弹，发酵不够，如果面团迅速下沉，那么面团发酵过度。一般来说，当面团体积发酵到两倍大，面团充满蜂窝孔时，面团已经发酵好了