怎么让馒头松软好吃？

Question

不知道为什么我蒸出来的馒头不像妈妈蒸出来的松软，总是硬硬的，怎么做才能松软呢？

Answer 1

想让馒头松软好吃，要注意几下几点：选择酵母粉发面比较好，不用加碱；按说明用量，冬天可稍多些；酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些，盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了；做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟；水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

Answer 2

想让馒头好吃，可以用小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。