四川炸酱面的做法是什么?

四川炒酱面又称四川素椒炒酱面或小面，是四川常见的美食。它是由各种酱汁和调味品制成的。四川炒酱面的特点是味道辛辣，回味无穷，做法简单。你可以在家里轻松制作，准备调味料，用面条煮熟，加入其他配菜。

四川炒酱面的做法

虽然都叫炒酱面，虽然都有炒酱和面条，但外观和口感都相去甚远。四川炒酱面调料丰富，以芝麻油调制的芝麻酱为特色。然后，炒酱面是量卖的。胃口小的一两个，胃口大的一两个三两个。店家端面条的时候会送一碗面汤。所谓原汤化原食，麻辣后喝一口香喷喷的面汤，真的很享受！

许多流浪的四川人经常想念街上的炸酱面。那种特殊的味道会唤起每个流浪者心中最深的怀旧。事实上，在家里制作四川炸酱面并不难。准备新鲜切面、猪肉末和芽

所用食材

二两一碗计

鲜切面100克，青菜(生菜尖或豌豆尖)20克

炒面调料(可根据个人口味增减)：酱油1汤匙(15毫升)、甜酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10毫升)、醋半汤匙(10毫升)、红油辣椒1汤匙(15毫升)、花椒面，鸡精半茶匙(3克)、葱20克，蒜10克，猪油1茶匙(5毫升)、一汤匙芽菜肉末

炸酱做法

1、芝麻酱用芝麻油拌匀，青菜洗净备用；

2、根据个人口味，将所有调味料，包括调味芝麻酱，放入碗中备用；

3、锅中加入足够的水煮沸，将面条抖成沸水锅，用中火煮熟(无白心)，再加入青菜煮熟；

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末。

芽菜肉末

做法

材料:猪肥瘦肉末200克，芽菜50克，料酒10克，混合油(菜籽油加化猪油)20克，甜酱15克，精盐2克，鲜汤100克。

小贴士

红酱油是一种颜色较深的酱油。你也可以用酱油。加入猪油是为了让面条更香。猪油富含维生素A和维生素D，但含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。

做法

1.用芝麻油将芝麻酱调匀备用，用青菜洗净备用；

2.根据个人口味，将所有调味料，包括调味芝麻酱，放入碗中备用；

3.锅中加入足够的水煮沸，将面条抖成沸水锅，用中火煮熟(无白心)，然后加入青菜煮熟；

四、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末。