关键词： #营养
牡蛎煎蛋是一道非常美味的家常菜，它的做法也很简单，我相信每个人都吃过。研究发现，这道菜具有很高的营养价值。经常食用可以减少阴虚阳亢引起的易怒、心悸、失眠、头晕、耳鸣等症状。
一、做法
主料:牡蛎(鲜)300克
配件：鸭蛋100克，小麦面粉35克，甘薯粉15克
调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，葱25克，甜面酱20克，辣椒酱15克，色拉油50克
1.将牡蛎洗净；
2.将盐、鸡精、面粉加入鸭蛋中，打散，直至蛋桨起泡；
3.蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓均匀；
4.不要把牡蛎都弄破，保护牡蛎的肚子；
5.加热平底锅，将油加热到七分钟，然后倒入牡蛎；
6.先大火成型，再小火煎至两面金饼状；
7.撒洋葱，用小火炖一下。(也可以放一些韭菜，热阴中和);
8.将蛋液均匀倒入锅中，两面煎熟。(温度可以更大更脆。)
9.以甜辣酱为蘸料，口感更好。
二、营养价值
1、滋补强壮
牡蛎含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养物质。经常吃它们可以提高身体的免疫力。牡蛎含有降低血脂和血压的牛磺酸。
2、宁心安神
崔禹锡在《食经》中说:“牡蛎肉治夜不眠，治心不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢引起的烦躁、心悸失眠、头晕、耳鸣等症状。牡蛎中含有多种维生素和矿物质，尤其是硒，可以调节神经，稳定情绪。
3、益胃生津
在《本草纲目》中，李时珍还说牡蛎“肉治虚损，解酒”
后烦热，.....皮肤光滑，牡蛎壳化痰软硬，清热除湿，止心脾气痛，痢下红白浊，消除疝气积块。“它有点冷，同时具有制酸作用，因此对胃酸过多或胃溃疡的人更有益。
4、强筋健骨
《神农本草经》记载“(牡蛎)长期服用，强骨节，杀邪延年”。牡蛎中的钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍，有助于食用后骨骼和牙齿的生长。
