自制冰糖葫芦怎么熬糖

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博禾医生 | 养生知识
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冰糖葫芦作为许多朋友的童年记忆,事实上,对这种零食的热爱不仅是味道,而且是记忆。冰糖葫芦的生产实际上相对简单,所需的材料是适量的山楂和白砂糖。山楂洗净后,你可以用竹签串起来,然后煮糖,煮到一定程度上,你可以把糖倒在山楂上,冷藏效果会更好。

主料

山楂适量

辅料

白砂糖适量

白芝麻适量

制作步骤

山楂洗净晾干,用刀横着划山楂一圈,深度以山楂仁为准

横切山楂,用手转圈轻轻挤压山楂仁

然后很容易取出山楂仁

山楂底部用刀挖黑色部分,尽量小心,不要把山楂开裂,确保它完全回头穿串

山楂顶部可以用筷子穿

取下山楂的顶部,轻轻向下拉山楂,以确保山楂的开口不会扩大,因为它起到固定的作用

然后把另一半的山楂放在筷子上

让它们的切口与切口对齐,合拢

按照同样的方法穿自己想要的山楂数,保证两头山楂的固定性,太松容易掉下来

将白砂糖放入不粘锅中

倒入沸水,糖和水的比例为2;1

中火煮沸,不搅拌,防止融化不均匀,可转动锅,使糖均匀化开

锅内全部冒出大泡泡时,改小火煮沸

煮到大泡泡变成密集的小泡泡,颜色变黄,有焦糖的香味,加入一小把芝麻

用勺子快速搅拌

拿着山楂串筷子的一端,快速将山楂串在糖中滚动,立即取出

并迅速将糖葫芦放在预先铺好的防粘油纸上,记得放下时轻拍放下,这样每个山楂底部都会形成一块漂亮的糖片

做好的糖葫芦要有间距排放,防止流动的糖粘在一起。

做法二

用料

山楂500克

调料

冰糖250克

纯净水250克

白芝麻3克

芝麻3克

做法

1.山楂洗净,取一根筷子,从山楂的一端顶出,把它的籽和尾巴顶出来

2.尽可能多地清理山楂核的内部备用

3.用竹签一个个串起来

4.冰糖加水,放在一起煮。一开始,大火,大气泡,变成小火,慢慢变成小气泡,逐渐变成肥皂气泡一样精致的气泡。糖稍微煮成微黄色。用筷子蘸一下,感觉很粘。将筷子放入冷水中,立即凝固成脆糖,即煮沸

5.此时加入黑白芝麻,取一串糖葫芦,转动糖泡沫,立即拖出(注意转动沸腾的糖泡沫,不要扔进锅里滚动)

6.蘸糖的葫芦串立即在硅胶面板上轻轻拍打(如果木板表面不湿),冷却,轻轻取下,就可以吃了

烹饪技巧

1、煮糖的过程是关键。刚开始煮的时候,会冒出大泡,慢慢变成鲜黄透明泡,然后才能沾葫芦。如果不确定,可以用筷子蘸糖浆,立即放在冷水碗里试试。如果能形成脆硬糖,就说明好了;

2、如果煮糖的锅很小,请在沾葫芦时倾斜锅;

3、蘸葫芦时,动作要干净利落,只需在表面的糖泡中轻轻滚动即可,不要泡在糖浆里使糖太重。

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