芋艿长了白色的须根可以吃吗

芋艿长了白色的须根是否可以吃需要根据具体的情况来决定，如果不是变质引起的，一般可以吃，如果是变质引起的，一般不可以吃。若吃了之后出现身体不适，应该立即前往医院就医。

1、可以：

芋艿的营养价值比较高，其中含有蛋白质、钙、胡萝卜素、碳水化合物以及多种维生素的营养成分，适量的吃些芋艿能够补充人体所需要的营养物质，对身体健康有好处。如果芋艿长了白色的须根，没有变质的情况，还是可以吃的，并不会产生毒素，影响身体健康，可以放心食用。

2、不可以：

芋艿长白色的须根也可能是细菌、霉菌等病原微生物感染所致，此时的芋艿已经变质了，易生成有害物质，吃了之后容易引发胃肠感染，甚至出现中毒现象。在这种情况下，则不可以吃。

如果对芋艿过敏，一定要避免食用，以免导致机体发生变态反应，引起皮肤瘙痒、起红疹、腹泻等不适症状。患有肥胖症的人应该少吃芋艿，因为芋艿中的淀粉含量比较高，经常吃可能会导致体重进一步增加。