烹饪粘稠保护肠胃 注意三件事

经常饿加班，误吃饭，久而久之，你也习惯了吗？但是，这种习惯会严重损害胃肠健康，导致胃肠疾病。保护肠胃，除了准时进食之外，做菜时勾芡，也能很好保护肠胃哦！

料理的粘稠度可以保护肠胃

很多人在料理时喜欢粘稠度，粘稠度的料理营养物质可以很好地保存，粘稠度汁也可以保护胃粘膜。这是因为粘稠使用的粘稠汁大部分是用淀粉和水搅拌而成的，淀粉在高温下粘稠，具有粘性，还可以吸水吸收异味。一般的菜肴的汤比菜味浓，而汤中还有许多营养物质，如无机盐、维生素等。粘稠会使汤包裹在原料中，减少食物中营养素的损失。除此之外，粘稠的菜适合胃病患者。这是因为淀粉是由多萄糖分子收缩而成的多糖聚合物，与胃酸作用，形成胶状液，附着在胃壁上，形成保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃粘膜。

同时，粘稠度应掌握时间，菜肴成熟时进行。过早的话，汁会变焦，过晚的话菜会变热，所以不能有柔软的味道。此外，粘稠的菜肴不应使用太多的油，否则粘稠的汁液不易粘在原料上。粘稠的淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、麦类淀粉等，可以放心吃。另外，有些菜是不需勾芡的，如炒豆芽、红烧蹄筋、酱汁鱼、、炒土豆丝等。

保护肠胃需要注意以下事项:

1、饭后休息时间

饭后休息时间有助于提高胃肠抵抗力，避免胃肠血流量进一步减少。但要注意的是，晚饭后要隔一段时间才能休息。晚上睡觉的时候，大部分器官都进入了代谢缓慢的状态，如果在这个时候强制胃肠道工作的话，胃粘膜就不能修复，胃分泌胃液，消化食物，破坏胃粘膜，引起胃糜烂、胃溃疡等疾病。

2、经常吃纤维清肠

每天摄取20-25克膳食纤维，可以使肠道更加环保。高纤维饮食可以降低食道癌、胃癌的风险。蔬菜和水果中含有更多的水溶性纤维，可以清洁肠道，调整肠道菌群环境。因此，饮食营养要均衡，不要吃很多单一食物。每种食物都应该摄取易消化的食物。例如，全谷物、菠菜、花椰菜、苹果、西兰花、梨、豆类食品等

多吃4种食物

如果经常吃排肠气的食物，如肉蔻、桂皮等，可以增强胃肠蠕动，有助于消化的姜可以缓解妊娠期和手术后的恶心、反胃燕麦片是保护胃壁的缓解剂薄荷叶可以放松胃部肌肉，缓解消化紊乱的症状。