芹菜炒香干怎么做好吃又简单

芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，关键步骤在于选材、调味和火候掌握。选用新鲜的芹菜和嫩滑的香干，搭配适量的调味料，快速翻炒即可完成。芹菜洗净切段，香干切条，热锅冷油爆香蒜末，先炒香干再放芹菜，调入盐、生抽和少许糖，翻炒均匀即可出锅。

1.选材要点：芹菜选择嫩茎，颜色翠绿，叶子新鲜；香干要质地细腻，没有异味。新鲜的食材是这道菜成功的基础。

2.处理食材：芹菜洗净后切段，香干切成与芹菜长度相近的条状。芹菜可以焯水30秒去除涩味，捞出后过冷水保持脆嫩。

3.调味技巧：蒜末爆香是提升风味的关键，热锅冷油下蒜末，炒至微黄时加入香干。盐和生抽是基本调味，少许糖能中和芹菜的苦涩，增加鲜味。

4.火候掌握：先炒香干，让其吸收蒜香和油香，再放入芹菜快速翻炒。芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。

5.搭配建议：可以根据个人喜好加入红椒丝或胡萝卜丝，增加色彩和营养。出锅前淋少许香油，提升香气。

这道菜简单易做，关键在于食材新鲜和火候掌握，快速翻炒保留芹菜的脆嫩和香干的豆香，调味适量不过重，是一道健康又美味的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松做出色香味俱全的芹菜炒香干，适合搭配米饭或作为配菜，营养丰富，老少皆宜。