芹菜拌香干是怎么做的呢？

Question

最近一直在吃凉拌蔬菜减肥，今天想做一个芹菜拌香干吃，怎么做更好吃呢？

Answer 1

芹菜拌香干是一道清爽可口的凉菜，制作时需将芹菜焯水后与香干切丝凉拌，搭配调味料即可。芹菜富含膳食纤维和维生素，香干提供优质蛋白，适合作为低脂高营养的开胃菜。

制作芹菜拌香干需准备芹菜200克、香干100克、蒜末和调味料。芹菜洗净后去除老筋，切成长约4厘米的细丝，沸水中焯烫10秒捞出过凉水沥干。香干切薄片后再改刀成细丝。将处理好的芹菜与香干放入容器，加入适量食盐、香醋、生抽、香油调味，最后撒上蒜末拌匀。喜欢辣味可添加少许辣椒油，偏好酸甜口可加白糖调味。冷藏10分钟风味更佳，装盘时可点缀少许白芝麻或香菜增色。注意芹菜焯水时间不宜过长以免失去脆嫩口感，香干选择原味或五香味均可，避免使用烟熏味过重的品种影响整体风味。

这道菜适合三高人群及控制体重者食用，芹菜中的芹菜素有助于调节血压，香干富含钙质但钠含量较高，高血压患者应减少食盐添加量。胃肠功能较弱者可将芹菜焯至稍软，消化性溃疡急性期不宜多食。夏季食用前需冷藏保存不超过4小时，避免微生物滋生。建议搭配小米粥或全麦主食平衡膳食结构，香干作为豆制品每日摄入量控制在100克以内为宜。