芹菜炒肉的家常做法全过程

芹菜炒肉是一道简单易做的家常菜，关键在于食材的搭配和火候的掌握。制作过程包括准备食材、切配、炒制和调味四个步骤，确保芹菜脆嫩、肉片鲜香。

1.准备食材：选择新鲜的芹菜和瘦肉，芹菜洗净后去叶，切成段；瘦肉切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟，提升肉质的嫩滑度。

2.切配处理：芹菜切段后，可以焯水30秒去除涩味，捞出沥干备用；肉片腌制后，可以加入少许生抽提鲜。

3.炒制过程：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用；锅中留底油，放入芹菜段翻炒1-2分钟，加入炒好的肉片，翻炒均匀。

4.调味出锅：根据个人口味加入适量盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅。注意火候，避免芹菜过软或肉片过老。

芹菜炒肉的关键在于肉片的腌制和火候的控制，腌制能让肉质更嫩，火候掌握得当则能保持芹菜的脆嫩和肉片的鲜香。这道菜不仅营养丰富，还能满足日常饮食的需求，适合家庭日常制作。