溃疡性结肠炎饮食要注意什么

溃疡性结肠炎患者饮食需注意低渣、低纤维、高蛋白、易消化，避免刺激性食物。主要有选择低纤维食物、补充优质蛋白、限制乳制品摄入、避免辛辣刺激食物、少食多餐等方式。

1、选择低纤维食物

急性发作期应选择去皮水果、精制米面等低纤维食物，减少肠道机械性刺激。香蕉、苹果泥等可溶性膳食纤维有助于改善腹泻症状。避免芹菜、玉米等高纤维蔬菜加重肠道负担。

2、补充优质蛋白

推荐鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白食物，帮助修复受损肠黏膜。鸡蛋宜采用蒸煮方式，每日摄入1-2个。活动期可适当增加蛋白粉补充，但需监测肾功能。

3、限制乳制品摄入

继发性乳糖不耐受患者应避免鲜奶、冰淇淋等乳制品，可选择无乳糖配方奶。缓解期可尝试少量酸奶观察耐受情况。钙质缺乏者可补充钙片或饮用强化钙豆浆。

4、避免辛辣刺激食物

禁止摄入辣椒、酒精、咖啡等刺激性食物。烹调方式以蒸煮炖为主，禁用油炸、烧烤。葱姜蒜等调味料需充分加热破坏刺激性成分后再食用。

5、少食多餐

每日5-6餐，单次进食量不超过200ml。餐间可补充口服营养补充剂。夜间症状明显者，晚餐应提前至18点前完成。进食后保持坐位30分钟以上。

患者需建立饮食日记记录食物耐受情况，定期监测血红蛋白、白蛋白等营养指标。缓解期可逐步尝试新食物，每次仅添加一种并观察3天反应。合并贫血者应增加动物肝脏、菠菜等富铁食物，必要时配合琥珀酸亚铁片等补铁药物。维持期每日饮水1500-2000ml，避免高渗饮料诱发腹泻。烹饪所用油脂建议选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油类。