溃疡性结肠炎患者的饮食要注意什么

溃疡性结肠炎患者需注意低渣、低脂、高蛋白饮食，避免刺激性食物，主要有选择易消化食物、补充优质蛋白、限制膳食纤维、避免辛辣刺激、少食多餐等要点。

1、易消化食物

溃疡性结肠炎急性期应选择米粥、软面条、蒸蛋等低渣食物，减少肠道机械性刺激。缓解期可逐步尝试馒头、嫩豆腐等半流质食物，烹饪方式以蒸煮为主。避免油炸、烧烤等难消化食物加重胃肠负担。

2、优质蛋白补充

推荐食用鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白来源，帮助修复受损肠黏膜。每日摄入量按每公斤体重1-1.5克计算，急性发作期可选用乳清蛋白粉补充。需避免高脂肉类如五花肉、肥牛等可能诱发腹泻的食物。

3、膳食纤维控制

活动期需严格限制粗纤维蔬菜水果，缓解期可少量添加去皮苹果、南瓜等低纤维食材。西蓝花、芹菜等富含不可溶性纤维的蔬菜可能刺激肠壁，建议做成菜泥食用。每日纤维摄入量不宜超过10克。

4、避免刺激性食物

禁止摄入辣椒、咖喱、酒精等刺激性食物，咖啡因饮料和碳酸饮品也需限制。葱姜蒜等调味料应充分加热后使用。乳糖不耐受患者需避免牛奶，可选用无乳糖奶粉或酸奶替代。

5、少食多餐原则

每日5-6餐，每餐控制在200-300毫升容积，减轻肠道消化压力。两餐间隔2-3小时，避免空腹或过饱状态。睡前2小时停止进食，必要时可少量饮用温藕粉缓解饥饿感。

溃疡性结肠炎患者需长期保持饮食日记，记录食物耐受情况。急性发作期建议采用要素饮食或肠内营养制剂。定期监测血红蛋白、白蛋白等营养指标，出现体重持续下降或血便加重应及时就医调整饮食方案。注意保持饮食温度适宜，避免过冷过热刺激肠道，烹饪过程严格注意食品卫生。