克罗恩病病人的饮食宜忌

克罗恩病病人饮食需以低渣、低脂、高热量、高蛋白为主，避免辛辣刺激及高纤维食物。适宜食物主要有易消化主食、低纤维蔬菜、优质蛋白来源，禁忌食物包括粗纤维蔬菜、乳制品、咖啡因饮品等。

一、适宜食物

易消化主食如大米粥、软面条可减少胃肠负担。精制米面类食物在急性发作期能提供基础能量，烹饪时建议煮至软烂，避免油炸或煎烤。这类食物几乎不产生食物残渣，有助于降低肠道蠕动频率。

二、低纤维蔬菜

去皮南瓜、胡萝卜泥等低纤维蔬菜可补充维生素。选择非十字花科蔬菜经充分加热后食用，每日摄入量控制在200克以内。蔬菜需加工成菜泥或滤渣菜汤形式，避免生食刺激肠黏膜。

三、优质蛋白选择

嫩鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白有助于组织修复。采用清蒸、水煮等低温烹饪方式，每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.5克计算。急性期可将肉类制成肉糜或肉汤，减少机械性刺激。

四、需限制食物

芹菜、韭菜等高纤维蔬菜可能加重腹痛腹泻。粗纤维食物会加速肠道蠕动，诱发肠痉挛。这类食物即使在缓解期也应严格控制，每周摄入不超过1次，每次量少于50克。

五、绝对禁忌食物

冰淇淋、全脂牛奶等乳制品可能诱发乳糖不耐受症状。含咖啡因的浓茶、巧克力会刺激肠壁分泌，加重水样便。辛辣调料如辣椒、芥末可直接损伤炎症肠黏膜，任何时期都应禁止食用。

克罗恩病病人需建立个体化饮食方案，发作期采用要素饮食或肠内营养支持。缓解期可逐步尝试新食物，每次仅添加一种并观察3天反应。记录饮食日记有助于识别敏感食物，烹饪方式优先选择蒸煮炖，避免煎炸烤。定期监测营养指标，必要时在医生指导下使用维生素矿物质补充剂。保持少食多餐原则，每日分5-6餐进食，单次食量不超过200毫升。