酒精肝饮食要注意什么

酒精肝患者饮食需严格控制酒精摄入，同时增加优质蛋白和维生素的补充，避免高脂高糖食物。主要调整方向包括戒除酒精、选择易消化食物、补充维生素B族、限制钠盐摄入、增加膳食纤维。

1、戒除酒精

酒精是导致肝细胞损伤的直接因素，患者必须完全停止饮酒。酒精代谢产物乙醛会破坏肝细胞膜结构，长期饮酒可能发展为肝硬化。戒酒期间可能出现戒断反应，需在医生指导下逐步减量，必要时使用戒酒硫片等药物辅助治疗。

2、易消化食物

优先选择清蒸鱼、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，减轻肝脏代谢负担。烹调方式以蒸煮炖为主，避免油炸烧烤。急性期可少量多餐，每日5-6餐，每餐控制在200-300克。合并食管静脉曲张者需将食物制成糊状。

3、补充维生素B族

长期酗酒会导致维生素B1、B6、叶酸缺乏，需增加全谷物、瘦肉、深绿色蔬菜摄入。严重缺乏时可遵医嘱服用复合维生素B片，但需注意维生素B3过量可能加重肝损伤。建议每周食用3-4次动物肝脏补充活性维生素B12。

4、限制钠盐摄入

每日食盐量控制在3克以内，避免腌制食品。合并腹水患者需采用无盐饮食，使用柠檬汁、洋葱等天然调味品替代。注意隐藏钠来源如味精、酱油等调味品，阅读食品标签选择低钠产品。

5、增加膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、红薯等可溶性纤维改善肠道菌群。不可溶性纤维如芹菜需充分烹煮，避免划伤曲张静脉。两餐之间可适量食用苹果、香蕉等低糖水果，但合并糖尿病者需控制总量。

酒精肝患者应建立规律饮食习惯，每日保证1500-2000毫升饮水量促进代谢。可适量食用含支链氨基酸的乳清蛋白粉，但需避免过量蛋白质增加血氨。定期监测肝功能指标，合并营养不良者可考虑添加医学营养补充剂。烹饪使用橄榄油等单不饱和脂肪酸，严格控制动物油脂摄入。保持适度运动配合饮食调整，每周进行3-5次低强度有氧运动如散步、太极拳等。