时蔬椿芽拌凉面

时蔬椿芽拌凉面是一道适合夏季食用的清爽主食，主要食材为面条、香椿芽和时令蔬菜，具有开胃解暑的作用。

面条提供碳水化合物作为能量来源，香椿芽富含维生素C和植物化学物质，时令蔬菜补充膳食纤维和多种维生素。制作时需将香椿芽焯水去除亚硝酸盐，面条煮熟后过凉水保持劲道口感，蔬菜选择黄瓜、胡萝卜等脆嫩品种切丝。调味可使用芝麻酱、蒜泥、香醋调配酱汁，既能突出香椿的特殊香气，又不会掩盖蔬菜本味。对香椿过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者建议将面条煮至软烂。香椿含有一定量的亚硝酸盐，不宜过量食用，孕妇及儿童需控制摄入量。

这道凉面可作为夏季午餐选择，搭配绿豆汤或柠檬水更佳。储存时需冷藏并尽快食用，避免细菌滋生。食用后若出现皮肤瘙痒、腹泻等不适症状应立即停止进食。保持食材新鲜和制作过程卫生是预防食源性疾病的关键。