博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

鲟鱼的美味和养生文化

发布时间:2018-04-1264195次浏览

在古代,鲟鱼早已是古人喜爱的美食,在陆玑的《诗经·卫风·硕人》中说到:“鳇(鲟),大者千余斤可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目·鳇鱼》云:“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。

其肚及仔盐藏亦佳,其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。" 这些都是我国人民最早将鲟鱼烹制美味、把鲟鱼籽加工制造黑鱼籽酱的传世方法,从另一角度也可以看到古人对饮食养生的关注。

名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提,具有“黑色黄金”之称的黑色鱼籽酱,是由鲟鱼卵加工而成,更是驰名中外的高档食品,在国际市场十分走俏。鲟鱼籽是黑褐色透明圆粒状体营养价值较高,除了含有大量的磷脂,还含高蛋白、微量元素和多种珍贵的脂溶性维生素,经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱。

鲟鱼肉质极其鲜美,远远超过举世盛名的三文鱼,口感非一般鱼类可比的。可贵的是鲟鱼和鲨鱼、鳐鱼一样也是软骨鱼类,脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富,是预防肿瘤癌症、保护骨骼血管、美容养颜的珍贵食物。鲟鱼肉中的必须氨基酸含量丰富,必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成,可以清蒸、红烧、煲汤,做肉冻的口感也非常美妙!

相关推荐

常吃石榴好处
经常吃石榴对身体是有一定好处的。石榴具有收敛止血、美容养颜、抗衰老、抗氧化、抑制细菌以及安胎等作用。石榴针对身体内的金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌以及溶血性链球菌具有明显的抑制作用,能够防治呼吸道疾病和消化疾病的发生。因为石榴当中含有石榴碱具有明显的收敛血管作用,还可以起止血作用。不明原因的长期腹泻,经常吃石榴能够抑制肠道细菌,起到有效止泻作用。同时石榴当中含有花青素,具有很强的抗衰老作用,能够清除体内的自由基,起到抗氧化作用,保持皮肤亮丽,提高皮肤亮度,能使肌肤得到充满水分,保持肌肤的水分不被流失。孕妇经常吃一些石榴,能够降低胎儿畸形的发生率,保护胎儿的神经系统,对孕妇和胎儿是都有好处的。石榴既可以作为水果经常食用,石榴上面的石榴皮还可以作为药材使用,起到以上药理作用,石榴里的有效成分还广泛应用于化妆品界,用于护肤的制作。由于石榴的水分比较多,制作成护肤品以及具备很强的补水效果。石榴性熟,偏热性,脾胃湿热以及便秘、反复尿道炎以及糖尿病的患者要慎用。石榴的营养价值也比较高,比如石榴当中含有很高的脂肪、维生素等,都对身体非常有益。
语音时长 02:07

2021-06-25

74830次收听

早餐饮食调理
早餐吃牛奶、鸡蛋,搭配各类主食、适量蔬菜比较好。牛奶、鸡蛋提供优质蛋白质,主食类提供碳水化合物,保证大脑功能为上午机体提供能量,适量蔬菜提供多种维生素、矿物质。从营养学上说早餐是一定要吃的,并且还要吃好,早餐以蛋白质、碳水化合物为主。正常的成年人早餐一杯牛奶、一个鸡蛋,50g-100g主食是可以满足上午的营养所需。如果是正在生长发育过程中的儿童或者青少年,早餐可以吃一个鸡蛋,适量主食,250ml牛奶,适量蔬菜。早餐还可以喝稀饭,蔬菜,面条或者馒头,早餐喝稀饭可以补充体内的水分,不会导致口干舌燥,主食当中馒头含有一定的糖分,可以保证一天的能量所需。不同地区以及不同年龄的人早餐习惯是不一样的,早餐要增加营养以及碳水化合物。老年人牙口不好,早餐最好吃一些柔软的食物,比如面包、蔬菜汤、果汁、面条汤、粥或者豆浆等。按时吃早餐对身体健康是有益的,不吃早餐的人容易发生消化系统疾病,比如萎缩性胃炎、反流性胃炎、浅表性胃炎、胆石症。特别是青春期的孩子或者是年轻人发生胃溃疡的几率也是比较高的,不吃早餐就容易导致午餐和晚餐过量,加重脾胃的功能负担,不利于脾胃正常的消化以及吸收。如果在早餐实在没有胃口的情况下,也可以适当使用蔬菜作为早餐,总之一日三餐要吃好早餐,合理用餐,搭配好营养有助于身体健康。
语音时长 02:19

2021-06-25

68983次收听

为了减肥晚上不吃饭好吗
减肥过程当中,也应当吃晚饭,但是可以少吃一些,不吃晚饭是不可取的。因为一般早上6-9点之间可能吃早餐,中午11-14点应该吃午餐,正常的晚餐时间大概在17-20点。那么,这样看来,如果没有晚餐,就算中午吃了很多很多,午餐消化吸收大约在傍晚18点就完成了。那就等于说,到第二天的早上早餐之前,我们至少10个小时处于空腹状态。如果刚好这一天中午胃口不是很好,吃得也不多,所以下午15点胃里的食物就消化得差不多了,这样的话,我们的身体就将有14个小时属于空腹状态。这么长时间的空腹,虽然可以使机体为了得到更多的能量供给生命活动而开始消耗体内的积蓄的能量,来提供机体正常的生命活动。但是我们的机体也就从而主动进入饥饿状态。在饥饿状态下,一旦有食物摄入,其热量将更容易也更充分地被转化为脂肪储存,并且容易降低人体的基础代谢率。反而不利于减肥。再者,空腹的时间过长,对胃肠粘膜也有损伤,容易发生疾病。
语音时长 02:02

2020-02-27

60270次收听

01:57
为什么说水是生命之源
人体需要的营养素很多,单独把水作为生命之源,因为水是人类以及一切生物赖以生存的必不可少的重要物质。小到一个细胞,大到人体,大到地球,水都是主要的物质,所以水是生命之源,离开了水就不可能有生命的产生和出现。1、地球有水球之称,因为地球表面有72%被海洋覆盖。2、人体也可以称为水体,因为成年人的体液可以占体重的大概60%左右。3、儿童因为水分比较多,可以达到80%,所以小孩总是水灵灵的。4、拿出人体的一个细胞来讲,细胞的化学组成成分主要也是水,能够占到一个细胞的90%左右。
01:47
怎么样补锌
补锌方法主要有两种:补充锌剂以及多吃含锌较高的食物,如海产品、动物肝脏等。补锌过程中应注意,葡萄糖、乳酸、优质蛋白质可促进补锌,而#植酸#、过多#膳食纤维#或者吸烟会影响补锌。因此在补锌剂同时也要注意食补,特别注意远离影响补锌因素。缺锌是普遍存在现象,补锌前一定要在正规医院检查确定是否真的缺锌,注意不可盲目进补。
02:14
哺乳期可以喝冷饮吗
哺乳期不建议喝冷饮。冷饮只是在炎热季节给人特别愉悦的口感,但是仔细分析它里面成分,并没有哺乳妈妈所必需的#优质蛋白质#、维生素、微量元素等。如果特别想喝,觉得不喝就心情不好,乳汁就会少,在这种情况下可以少喝一点点,一定要限制量,但是不要喝碳酸饮料,要喝温开水。喝冷饮应保证以下前提:一、极度想喝,否则严重破坏心情;二、少量,饮用量一定要自己控制住;三、要喝价格稍微贵一点的,因为价格是一个产品成本体现,价格贵一点,可能品质就会比较高。
什么食物可以促进新陈代谢
促进新陈代谢的食物有以下几个种类:第一类是辛辣的食物,比如常用的生姜、芥末、茴香,还有葱、蒜,这样的食物可以促进人体的新陈代谢。第二类是富含膳食纤维,比如一些水果,例如蓝莓有丰富的膳食纤维,能够促进人体的新陈代谢。第三类是比如说像深海的鱼类,像鲑鱼、三文鱼富含很丰富的脂肪酸,这种脂肪酸能够促进人体的新陈代谢。第四类是一些蔬菜,它富含维生素B、镁等等这些微量元素,能够促进人体的新陈代谢,所以在饮食当中要多注意摄入这些能够促进新陈代谢的食物,这样可以使体内的代谢能够正常,促进体内的废物代谢出去。在生活当中多吃一些能够促进新陈代谢的食物。
语音时长 01:16

2019-10-12

55723次收听

孕妇可以喝啤酒吗
怀孕之后啤酒属于禁食名单中的,但是实际上孕妇是可以少量喝点啤酒的,没有什么影响,啤酒可以健胃生脾,促进食物的消化吸收。但是绝对不能多喝,因为多喝酒精饮料,酒精会收缩血管,影响胎儿的血液供应,酒精通过胎盘直接对胎儿的肝脏也会有不良的影响,所以孕妇可以少量的喝一点啤酒,但是不能多喝。
语音时长 01:11

2019-09-10

55447次收听

鱼油的副作用
鱼油的副作用常见的有以下三种,第一种就是导致血压低,如果糖尿病患者吃鱼油,会导致血压太低;第二种是出现过敏或出血的危险,患有肝病的患者吃鱼油,会加重肝病;第三种是加重抑郁症,对于患有腺瘤性息肉的人群,补充鱼油会导致患癌的风险。鱼油的补充也要合理,不能盲目。
02:31
孩子吃零食影响吃饭怎么办
现在有许多家长不知道如何选择合理的零食,或者没有很好的控制孩子吃零食的量,从而导致孩子吃零食已经影响到吃饭。其实,对于孩子来讲,零食最好的选择是水果和坚果,这样的零食是首选,不会影响吃饭,只是作为三餐营养素不足的补充。如果孩子吃零食已经影响吃饭,就需要注意以下几点:第一,要改变孩子吃零食的种类,不再给孩子吃那些有#香精#、#色素#、油以及糖添加比较多的零食;第二,要控制孩子吃零食的量,保证不要影响下一餐;第三,可以学一些有关营养的知识,在选择零食的时候,可以多多关注零食的营养标签和配料表。如果孩子不想吃饭,从饮食来讲,可以为孩子选择一些比较清淡的粥或者是蔬菜,从而起到调节的作用。
02:11
番茄和花椰菜营养价值有哪些
缓解视力疲劳、保护前列腺、营养可口。番茄和花椰菜都具有很高的营养价值,番茄中含有番茄红素,花椰菜中含有特别丰富的β胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A,而维生素A又可以缓解视力疲劳,是比较容易缺乏的#脂溶性维生素#。在花椰菜中含有的胡萝卜素的含量,在食物中首屈一指,所以吃花椰菜可以充分的补充β胡萝卜素。而番茄红素对男士比较好,番茄红素对男性朋友的前列腺可以起到一定的保护作用。番茄和花椰菜这两种蔬菜,不仅物美价廉,基本上一年四季都可以买到,而且十分有营养,味道也是非常可口。番茄和花椰菜烹饪起来,也并不会非常麻烦。即便现如今生活节奏非常快,但还是可以经常用来做菜,每天也都可以吃一点。另外,有很多人也喜欢生吃番茄。
盐太少不利身体健康
加通社报道:最新研究发现,除非患有高血压,否则吃盐太少会不利健康。盐吃少了也会不利身体健康,大家要控制量。加拿大最新研究发现,除非本身患有高血压,否则吃盐太多,未必会损害身体,相反吃盐太少时,反而不利健康。
正月正,正早春,护肝养脾,正当时
正月正,正月十三立了春,正月十五元宵灯,卖元宵买元宵,包上饺子迎早春。正月里闹元宵,恰是正月早春,元宵饺子春缘。正月早春一月,气温由寒转温,冰雪初融。由于冰消雪融过程尚需吸收空气中的热量,所以仍然是寒气袭人。
苋菜的营养功效
根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。