豆腐渣的神秘功效

豆腐渣是制作豆腐过程中产生的副产品，主要含有膳食纤维、植物蛋白和少量矿物质，但不存在特殊功效或治疗作用。豆腐渣可作为膳食纤维补充来源，有助于促进胃肠蠕动，但需注意适量食用以避免胃肠不适。

豆腐渣的膳食纤维含量较高，能吸收水分膨胀，增加粪便体积并软化质地，对缓解功能性便秘有一定帮助。其植物蛋白属于不完全蛋白，缺乏部分必需氨基酸，不宜作为主要蛋白质来源。豆腐渣中的钙、铁等矿物质含量低于豆腐本身，且吸收率受植酸影响较大。新鲜豆腐渣易腐败变质，需冷藏保存并在24小时内食用完毕，霉变豆腐渣可能产生黄曲霉毒素等有害物质。部分人群食用后可能出现腹胀、排气增多等不耐受反应，胃肠功能较弱者应控制摄入量。

将豆腐渣与精白米面混合制作窝头、煎饼等主食，可提高膳食纤维摄入量。豆腐渣适合与鸡蛋、肉类搭配烹饪以弥补氨基酸不足，但需彻底加热杀灭潜在微生物。不建议通过大量食用豆腐渣替代正规治疗，慢性病患者应优先遵循医嘱进行营养管理。日常保存时需密封防潮，出现酸味或霉斑应立即丢弃。儿童及老年人食用时应充分切碎或搅拌，避免噎呛风险。