简析蔬菜焯水的利弊
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菠菜、香椿、西兰花、小油菜等蔬菜，大多在拌菜或炒菜之前用开水短时间焯一遍， 蔬菜在沸水中焯水，也称为热烫，是蔬菜加工中常用的重要步骤，对于加工蔬菜，焯水有利有弊。
弊：
焯水可带来维生素C、B2、叶酸和钾的溶水损失，使这些营养素的摄入量减少，维生素C还有氧化损失。
利：
但另一方面，焯水过程中可钝化过氧化酶类，降低烹调或加工后储藏过程中的维生素损失，避免颜色、风味的迅速变化，并可除去70%以上的草酸、亚硝酸盐以及有机磷农药，这个过程可以说提高了蔬菜的安全性。同时，炒制之前焯水还可以减少蔬菜的吸油量。
超菜要注意控制焯水的温度、时间、并迅速降温，尽量减少营养素的损失。
建议：在保证每餐有蔬菜的前提下，每天最少吃一个水果，水果原汁原味，不经过任何加工步骤，可以弥补蔬菜加工中损失的维生素和矿物质。
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酒后服药有什么危害
醉酒后服用的药物不同，危害也不尽相同。饮酒后如果出现头晕、恶心、头痛等酒精中毒的症状，可以在医生的指导下适当的服用一些利尿剂，加速酒精的排泄。对于缓解醉酒有一定的好处。如果饮酒后服用了头孢菌素或者是甲硝唑等药物，很有可能引起双硫仑样反应，出现恶心呕吐、头痛、头晕等不适，严重时，还有可能引起过敏性休克，需要尽量避免。除此以外，酒精和药物大部分都通过肝脏代谢，酒后服药有可能会加重肝脏的负担，使得肝功能受到一定的影响，甚至有可能引起肝衰竭。
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芽菜的功效与作用
芽菜具有清热解毒的作用。芽菜的好处非常多，任何人都建议食用。传统的芽菜包括黄豆芽、绿豆芽。干黄豆和干绿豆中维C含量非常少，几乎可以忽略不计；但是把绿豆发成绿豆芽以后，维C含量是原来豆子的八倍，维C含量的提升使其具有清热解毒的作用；变为蔬菜以后，不但提高其水分，同时提高水溶性维生素的含量。在吃的过程中绿豆淀粉含量高，只适合煮粥；但是变成绿豆芽以后，可以用作炒菜，很多地区绿叶菜吃的不够丰富，在这样的环境下建议多吃芽菜；在不太好的环境中用芽菜临时替代一部分蔬菜是一个不错的选择。芽菜还含有丰富的矿物质，黄豆芽本身来源于黄豆，优质蛋白质含量比较高；变成豆芽以后，虽然比干豆的量少一些，但是优质的蛋白质和矿物质还同时存在。所以建议大家在吃黄豆和绿豆的同时，注意吃一些黄豆芽和绿豆芽。
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孩子吃零食影响吃饭怎么办
现在有许多家长不知道如何选择合理的零食，或者没有很好的控制孩子吃零食的量，从而导致孩子吃零食已经影响到吃饭。其实，对于孩子来讲，零食最好的选择是水果和坚果，这样的零食是首选，不会影响吃饭，只是作为三餐营养素不足的补充。如果孩子吃零食已经影响吃饭，就需要注意以下几点：第一，要改变孩子吃零食的种类，不再给孩子吃那些有#香精#、#色素#、油以及糖添加比较多的零食；第二，要控制孩子吃零食的量，保证不要影响下一餐；第三，可以学一些有关营养的知识，在选择零食的时候，可以多多关注零食的营养标签和配料表。如果孩子不想吃饭，从饮食来讲，可以为孩子选择一些比较清淡的粥或者是蔬菜，从而起到调节的作用。
找回新馒头的有滋有味
过年大家把新蒸好的馒头怎样贮存，还要找回新馒头的感观和口感，都在想办法，我是这样做的介绍给大家。我将新蒸好的馒头放凉后，装入食品专用塑料袋中，随后封口，放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的丢失，又能减少杂菌的污染，同时减少营养素的损失。
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