饮食安全五大点都是什么

饮食安全五大点主要有保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全存放、使用安全的水和食材。

1、保持清洁

保持清洁是饮食安全的基础，包括个人卫生和厨房卫生。个人卫生方面，饭前便后要洗手，处理食物前也要洗手。厨房卫生方面，餐具、厨具、案板等要定期清洗消毒，避免细菌滋生。厨房环境要保持干燥通风，避免潮湿导致霉菌生长。食材在烹饪前要清洗干净，尤其是生吃的蔬菜水果，需要用流动的清水冲洗，必要时可以用淡盐水浸泡。

2、生熟分开

生熟分开可以避免交叉污染。生食和熟食要使用不同的刀具、案板和容器，避免生食中的细菌污染熟食。冰箱内储存食物时，生食和熟食要分开存放，熟食放在上层，生食放在下层。购买食材时，生食和熟食要分开包装，避免汁液交叉污染。外出就餐时，也要注意生熟分开，避免食用被污染的熟食。

3、彻底煮熟

彻底煮熟可以杀死食物中的细菌和寄生虫。肉类、禽类、蛋类、海鲜等要彻底煮熟，中心温度要达到70摄氏度以上。剩菜剩饭要重新加热至沸腾后再食用。煮熟的食品要尽快食用，避免长时间放置导致细菌繁殖。特殊人群如孕妇、儿童、老人等，更要注意食物彻底煮熟，避免食用生冷食物。

4、安全存放

安全存放可以延长食物的保质期并避免变质。熟食在室温下存放不宜超过2小时，应及时放入冰箱冷藏或冷冻。冰箱冷藏温度应保持在4摄氏度以下，冷冻温度应保持在零下18摄氏度以下。食物存放要密封，避免串味和污染。定期检查冰箱内的食物，及时清理过期变质的食品。外出携带食物时，要使用保温箱或冰袋，保持低温。

5、使用安全的水和食材

使用安全的水和食材是饮食安全的保障。饮用水要煮沸或使用合格的净水设备处理。购买食材要选择正规渠道，注意查看生产日期、保质期和食品标签。避免食用过期、变质、霉变的食物。野生蘑菇、野菜等要谨慎食用，避免中毒。特殊时期如夏季高温，更要注意食材的新鲜度和安全性。

饮食安全关系到每个人的健康，需要从日常生活中的细节做起。除了以上五大点，还要注意饮食均衡，适量摄入各类营养素，避免暴饮暴食。外出就餐时选择卫生条件良好的餐厅，避免食用路边摊等卫生条件不佳的食品。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老人等，更要注意饮食安全，必要时可以咨询营养师或医生的建议。养成良好的饮食习惯，才能更好地保障身体健康。