博禾医生官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

不只是有营养,也是最好吃的春季菜

发布时间:2018-04-2460929次浏览

1、春笋

笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春笋营养丰富,水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,吃笋有帮助消化、防止便秘等功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。

春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可,素有“荤素百搭”的盛誉,春笋可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,皆成佳肴。

小贴士:春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡胃出血肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

2、春饼

春饼除口味好以外,可搭配的食物种类齐全,营养搭配也合理,老北京吃春饼时,习惯配上一小碗米粥,即养胃,又安神,干、稀搭配也有了,实在是妙!!

3、春韭(韭菜)

春季的韭菜菜质柔嫩味香辛,也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素,这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分,韭菜的含水量高,热量较低,含有较多的纤素维,能增进胃肠蠕动,有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油,及含硫化合物,具有一定杀菌消炎的作用,有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。

根据中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以补肝为先,而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜能温补肝肾,温中行气、散血解毒、还有保暖、健胃的功效。出春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。

4、春荠(荠菜)

“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜,荠菜遍布全世界,是一种人们喜爱的可食用野菜,初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。

荠菜历来是药食同源的佳蔬,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲,消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C 和胡萝卜素,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

荠菜食用方法很多,可拌、可炒,还可用来做馅或做汤,荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。

5、春鲫(鲫鱼)

春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻,是一年当中吃鲫鱼的最好季节。

鲫鱼营养价值高,蛋白质含量丰富且质量高,容易被人体消化吸收,鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源;鲫鱼含有少量的脂肪,多由多不饱和脂肪酸组成,如EPA和DHA组成,是人体必需脂肪酸,具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高,鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。

祖国医学认为:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼,即可补充营养,又可增强抗病能力。

鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多。

 6、香椿

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿不仅香味浓郁营养丰富,而且有较高的药用价值。中医认为:香椿味苦,性寒,有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道,还有醒脾开胃、增加食欲的作用。

香椿有两类,一是紫香椿,幼芽绛红色,香味浓郁,品质佳;二是绿香椿,香味稍淡,品质稍次,无论如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食,即使凉拌食前也应用开水烫一下。

俗话说:“二月二,接宝贝,宝贝不来娘掉泪”,今天是农历“二月二”出嫁了的女性朋友,别忘了去看老妈啊,打个电话也好啊!

相关推荐

润肠通便作用的食物有什么
润肠通便的食物不少,但是这些食物几乎都是一些植物性的或者是菌类的一些食物。润肠通便对于中老年人以前是听得比较多的,因为中老年人坐姿时间比较长,运动时间比较少,所以再加上肠道的蠕动比较慢,会诱发一些便秘的情况。但是现在很多年轻人也经常出现便秘的情况,很多人比如白领或者是大学生,或者是一些坐姿时间比较长的一些年轻人,坐的时间长了运动比较少,肠道的蠕动就比较慢了。肠道蠕动比较慢会出现什么问题,大肠就会对食物残渣里面的水分,过度的吸收,造成粪便比较干,难以排出来,就形成便秘了。形成便秘并不是说排便困难这样的一个小问题,而是这些食物的残渣,也就是粪便在大肠里面,在直肠里面存储的时间比较长了,它里面的毒素也会被大肠的粘膜吸收入血。久而久之,对于预防结直肠癌是非常不利的,所以应该在多运动,多喝水的前提下,适当的多吃一些粗杂粮、薯类还有蔬菜、水果、菌藻类的食物,这样对于预防便秘,促进肠道蠕动都有非常多的帮助。另外,在一些奶类的食物里面含有丰富的一些益生菌,比如说酸奶,还有发酵的乳酪,益生菌对于保持肠道的健康菌群有一定的帮助。此外还有一些益生元,比如说海带、木耳、蘑菇,还有银耳、水果,它里面都含有一些多糖类的食物。大豆类的食物,它里面含有一些多糖类的食物,这些多糖类的食物比如说果胶,比如说水苏糖、棉子糖、海藻多糖,这一类的食物,在胃里面不被消化,但是它在肠道里面却是肠道益生菌的食物,它有助于保持肠道的健康环境,这样对于预防便秘和结直肠癌,也有非常好的帮助。
语音时长 02:46

2021-07-09

80220次收听

03:25
增加免疫力吃什么
提升免疫力的食物有:一、蛋白质。蛋白质是可以帮助修复机体损伤的细胞,新陈代谢的一些细胞。还可以帮助合成体内的一些抗体。二、维A含量比较丰富的食物,首先是动物肝脏,还有蛋黄,一些肉类的食物。三、含维生素A的食物,比如菠菜、胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜。十字花科类的蔬菜,比如萝卜、白菜、西兰花,维C含量比较丰富。深海鱼里维生素D的含量偏高一点,可以每个星期吃一到两次深海鱼。
减肥期间能吃红烧鱼吗
减肥期间能吃红烧鱼。鱼肉的维生素含量丰富,对身体健康有好处。而且用红烧的方式制作可让鱼肉更好消化,减轻胃肠道负担。不过红烧鱼当中有糖分含量,所以不能吃太多,以免影响减肥效果。
02:49
胡萝卜和虾可以一起吃吗
胡萝卜和虾可以一起食用。胡萝卜含有一定的胡萝卜素能够补充体内的核黄素及维生素B,虾仁是优质蛋白。胡萝卜和虾荤素搭配特别适合正在生长发育的幼儿和儿童,前提是要注意合理烹调胡萝卜和虾,都要清蒸,尽量不要用盐炒。合理的饮食及良好的生活习惯有利于身体健康,如果平时吃辛辣、油腻、刺激性过多或生冷的食物,特别容易引起消化系统疾病,出现慢性浅表性胃炎、胃溃疡等症状。有慢性胃病的患者经常食用蒸胡萝卜或煮胡萝卜可以修补胃黏膜。肝阳上亢、阴虚火旺、脾虚、脾胃虚寒的人可以经常的食用胡萝卜和虾。
为什么不能空腹吃柿子
空腹时吃柿子很容易会引起胃结石,胃结石还会粘连到胃黏膜上,引起胃部增生性病变,这样就会影响消化。而且空腹吃柿子还会诱发胃痛,柿子的营养在此时也无法被身体吸收。
孕妇铁蛋白低对胎儿有影响吗
孕妇出现铁蛋白低时说明孕妇身体中的铁储备已经不足了,缺铁就会造成孕妇出现缺铁性贫血。在贫血环境中,孕妇给胎儿输送营养的能力下降,胎儿就会因为缺铁而导致生长发育的异常,包括身体发育和智力的发育都会受影响,在胎儿发育被严重影响时就会导致早产、胎儿窘迫、低体重出生儿,甚至死胎的可能。胎儿的血供和孕妇息息相关,孕妇在孕期缺铁,不仅在孕期会影响胎儿,在新生儿出生后还会有可能导致新生儿患有缺铁性贫血,甚至有可能会波及到婴幼儿时期甚至学龄时期的儿童,常会出现学习时注意力不集中,智力相对落后的情况。因此孕妇在出现铁蛋白低时,无论有没有贫血都需要常规补铁治疗,最好在整个孕期都积极适量补铁,避免出现铁蛋白低的情况。
语音时长 01:11

2020-03-17

60615次收听

01:43
孕妇需不需要喝糖水
孕妇低血糖时,适当喝糖水能救命,改善身体状态。但对于一日三餐营养均衡的孕妇,一般不建议其喝糖水。孕妇最好不要喝糖水。不管是红糖水还是白糖水,都是蔗糖,不能为身体提供太多营养素。孕妇感觉血糖低时,糖水可以救命,包括糖尿病朋友,适当喝糖水能起到很好作用。对于三餐合理膳食,营养均衡的孕妇而言,糖水不会再提供更多营养物质,甚至怀孕过程中喝糖水会刺激胰岛素分泌,也可能会诱发蛋白质、#脂肪代谢#发生紊乱。若实在想吃甜食,也必须限量,每天不超过20克甚至更低,这样才能更有益于身体健康。
韭菜炒鸭蛋的功效作用
在生活中很多人又比较喜欢一些简单的菜肴,比如韭菜炒鸭蛋非常的方便,但是里面却蕴含着丰富的营养物质,可以补充人体所需要的微量元素,也可以预防高血脂的出现,更加可以达到补肾壮阳的效果,具有清肠排毒的作用,快速的促进肠道的蠕动。
金癞瓜的功效有哪些
金癞瓜是指山苦瓜。其功效有促进消化、生津止渴、清肝降火、预防糖尿病、增强抗病能力。
孕妇能吃哈密瓜吗
孕妇当然可以吃一些哈密瓜,但不宜吃的过多。哈密瓜里有丰富的糖分,可以补充能量,哈密瓜也可以增强孕妇的食欲,哈密瓜也含有丰富的水分,可以补充水分。但是,哈密瓜糖分过多,如果吃的过多的话,可以造成孕妇的血糖升高,甚至导致妊娠期糖尿病。孕期水果的量一般控制在一个苹果的糖份,就可以了,千万不要吃多了,这是年轻妈妈,可以说是在饮食上唯一需要注意的地方。同时,哈密瓜也属于凉性食品,对于本身体弱偏凉的女性,不宜吃的过多。
语音时长 01:20

2019-09-10

59789次收听

孕妇可以吃杏吗
孕妇是可以吃一些杏,杏有开脾健胃的作用,杏内也有丰富的糖分,可以补充能量性,杏也有丰富的维生素等必要的元素。但是杏属于暖性食品,吃多了,容易上火、口腔溃疡。对于体弱、四肢冰凉或者贫血的病人,可以适当的多吃一些杏,但是对于本身体胖、容易上火的孕妇就不推荐多吃杏了。而且杏对肝脏细胞略有影响,本身有肝病的孕妇不建议吃杏。
语音时长 01:01

2019-09-10

56290次收听

坐月子能吃黄糖吗
坐月子能吃黄糖,但要控制量。黄糖是常见的红糖或黄冰糖。不建议产后,饮大量黄糖或红糖水来作为主要食物。因为过去食物来源较匮乏,坐月子或身体不适,才喝一杯红糖水,从红糖里得到一些含铁微量元素来补充这营养。现在食物来源丰富,甚至肥胖的,要控制体重的孕妈妈,占所有孕妈妈和产妇30%甚至更高。不建议以喝红糖水或黄糖水,来进行产后主要滋补措施。产后或者哺乳期可以用黄糖调味,煮汤或烧菜调味,完全可以吃。但要控制量。单纯每天喝一杯黄糖水和红糖水,没有必要。
语音时长 02:18

2018-11-06

49418次收听

03:06
哺乳期榨菜可以吃吗
榨菜属于腌制类食物,主要是把青菜用盐分进行腌制,发酵一段时间以后,加工成各种各样的形状,佐餐食用。榨菜比较鲜脆,并且带有咸的味道,深受人们的喜爱。在平时喝粥的时候,人们都喜欢来一点。由于哺乳期的饭菜比较薄,所以很多妈妈都想在吃饭的时候,加点榨菜。孕妈妈或者是产褥期里面的妈妈,有的时候口味会发生变化,她愿意吃一些咸菜或者咸味食物。但千万要注意,健康人每天食盐的摄入量只有六克,所以要控制。如果每天的一日三餐能够满足盐的需求,就不要额外的食用咸菜类制品。建议哺乳期的妈妈少吃榨菜。因为它毕竟是一个腌制食品,里面含有大量的盐分,甚至这种青菜类,亚硝酸盐含量也偏高。如果实在想吃,食用以前一定要很好的清洗。
02:21
不吃主食会变瘦吗
不吃主食真的会变瘦,但是不吃主食的瘦,不是健康的减肥方式。如果为了达到减肥的目的,长期不吃主食,身体就会受不了,因为主食其谷类是#碳水化合物#的主要来源,是人体不可或缺的营养元素之一。主食对人体有着非常多的好处,可以提供主要碳水化合物。碳水化合物具有解毒的作用,也能够为人体提供热量。另外,碳水化合物有#抗生酮作用#,是人体三大#产能营养素#之一。爱美的女性想要减肥,想要一个健康的好身材,在减肥期间还是要吃主食。但是吃主食一定要限制量。因为主食毕竟是能够为人体提供热量比较高的食物。不管是需要减肥的人士,还是平常没有吃主食习惯的人,在每天的膳食中,还是要尽量保证三餐有主食。
脂肪肝的饮食疗法
在B超检查时,许多没有任何症状的中老年人,甚至一些年轻人,被告知患有“脂肪肝”。于是,这些病人焦急地问医生:“脂肪肝该如何治疗?”治疗的关键是减轻体重,重点在控制饮食,同时要加强体育锻炼、经常进行户外话动。