食物酸碱性的决定权由“谁”定

食物的酸碱性主要由其矿物质成分决定，与食物本身的酸碱味觉无关。判断食物酸碱性需依据其在体内代谢后产生的最终产物，主要有钙、镁、钾、钠等矿物质含量决定。

食物进入人体后经过消化吸收和代谢，最终会形成酸性或碱性产物。若食物中含硫、磷、氯等元素较多，代谢后易产生硫酸、磷酸、盐酸等酸性物质，这类食物属于酸性食物，如肉类、蛋类、谷物等。若食物富含钙、镁、钾、钠等元素，代谢后易形成碳酸氢盐等碱性物质，这类食物属于碱性食物，包括多数蔬菜水果、海藻类等。部分食物如牛奶代谢后呈中性。食物的酸碱性并非由口感决定，例如柠檬虽然味酸，但代谢后产生碱性物质，属于碱性食物。

日常饮食中应注意酸碱食物的合理搭配，适当增加蔬菜水果摄入量，减少高蛋白和高脂肪食物的过量摄入。保持饮食酸碱平衡有助于维持体内环境稳定，但无需刻意追求严格的酸碱比例，均衡多样的膳食结构才是关键。若存在特殊健康状况，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。