入夏谨防食物中毒

入夏需警惕食物中毒，主要由细菌污染、毒素蓄积或化学物质残留引起，常见于海鲜、凉拌菜、隔夜饭菜等食物。预防措施包括严格食材处理、规范储存条件和避免高风险饮食行为。

1、细菌污染

夏季高温环境下沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等繁殖加速，易污染肉类、蛋类及乳制品。食用前需彻底加热至中心温度超过70摄氏度，处理生熟食材的刀具案板应分开使用。若出现呕吐腹泻伴发热，可遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、蒙脱石散或口服补液盐。

2、毒素蓄积

副溶血性弧菌、肉毒杆菌产生的毒素在贝类、罐头食品中积聚，即使高温加热也难以分解。避免食用死蟹死虾等海产，自制腌制品需确保盐度达标。中毒后可能出现神经麻痹症状，需立即就医注射肉毒抗毒素。

3、农药残留

夏季果蔬农药使用量增加，有机磷类农药残留可能引发胆碱能危象。建议叶菜类浸泡10分钟以上，根茎类去皮处理。出现瞳孔缩小、大汗淋漓时，需使用阿托品注射液等解毒剂。

4、存储不当

冰箱冷藏室温度应保持4摄氏度以下，熟食存放不超过24小时。米饭等淀粉类食物室温存放易滋生蜡样芽胞杆菌，引发呕吐型中毒。建议使用保鲜盒分层存放，定期清理冰箱积水。

5、交叉污染

野炊或外卖食品运输过程中可能发生生熟混放，增加致病风险。即食食品应与生鲜分装，配备便携式冰袋。接触可疑食物后出现水样便，可选用盐酸小檗碱片辅助治疗。

建议定期检查冰箱密封性，处理食材前用肥皂水洗手20秒以上，野生菌类须经专业鉴别方可食用。出现持续6小时以上的腹泻、意识模糊或视物重影等症状时，需立即携带可疑食物样本就医。儿童及孕妇应避免生食水产品，外出就餐优先选择明厨亮灶餐厅。