面粉增白剂为何一定要停用

关于是否要禁止使用“面粉增白剂”——过氧化苯甲酰的争论早在数年前就开始了。反对取缔面粉增白剂的人总在说“按照国家标准规定的用量是无害的”或者是“除了增白还有其他用途，如延长保质期”等。这些理由都是借口，根本站不住脚，完全无视于事实。

首先，过氧化苯甲酰当初根本就不应该被批准作为食品添加剂应用。过氧化苯甲酰的主要作用就是增白，即是面粉看起来更白。越白的面粉越好，这本身就是错误的、落后的观念。面粉应该有自己正常的颜色，而且加工精度低、不那么白的面粉其实营养要更胜一筹。所以，允许使用面粉增白剂其实就是一种误导，强化了消费者的错误观念。即使我们抛开面粉的营养不谈，仅仅从面粉的加工品质上讲，允许使用增白剂也是错误的。因为添加增白剂，会掩盖低品质面粉的不良颜色。这其实正是面粉增白剂被广泛应用的关键原因。

其次，除了增白，过氧化苯甲酰的其他用途，如延长保质期等作用其实是微不足道的。面粉的保质期本来已经够长了，添加过氧化苯甲酰又能延长多少呢?再说面粉又不是钻石，干嘛非要做到永垂不朽呢?还有人说过氧化苯甲酰可以减低面粉中“过氧化物”含量，提高面粉的品质。过氧化物多了损害的是面粉品质，过氧化苯甲酰多了损害的是人体健康，孰轻孰重?

最后，在实践中超量应用面粉增白剂的情况时有发生。各地的检查发现，超量应用面粉增白剂已经成为导致面粉不合格的主要问题，比如辽宁工商局最近的检查。面粉增白剂(过氧化苯甲酰)过多的健康危害是非常肯定的，如肝损害和神经系统症状等。

仅仅为了中看不中用的“白”，就让消费者处于损害健康的风险之中，这值得吗?另一方面，禁止使用过氧化苯甲酰，到底会损害谁的利益呢?肯定不会损害正规面粉生产厂家的利益，也不会损害消费者的利益，更不会损害面粉产品本身。既然禁用过氧化苯甲酰并不会损害大多数企业和所有消费者的利益，那为什么就不能禁止呢?

一定要停用过氧化苯甲酰。这符合所有消费者的利益，并不会损害大多数正规企业的利益。这符合保障食品安全的大趋势，也符合食品不但要无害还得有益的营养原则。

当初批准允许使用过氧化苯甲酰的管理部门不要怕面子上过不去，知过能改是令人尊敬的行为。再说，事物的发展规律本来就是否定之否定、与时俱进的嘛。

别怕，勇敢些。讨论二三年了，该是做出决策的时候了。