面粉该不该加增白剂

最近听到农民兄弟自豪的说：“我是农民，我吃自己种的蔬菜、水果、粮食，苦点、累点、安全点.”人们对食品安全的信任度，随着食品不断出现安全问题而越发不认可了。人们甚至发出：“不要让我们通过食物认识化学品”的呼声。

10月份，某市质量监督检测研究院，对面粉进行随机检测，检测结果所有样品均不含三聚氰胺，但其中一种样品过氧化苯甲酰(增白剂的主要成份)超标。从而使面粉该不该添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的安全之争更加激烈。

面粉增白剂，它是以稀释过氧化苯甲酰为主要有效成份，是一种可应用于小麦粉品质改良的食品添加剂。西方欧美国家早在五、六十年代就已开始应用,我国九十年代开始普遍使用,面粉因含有微量的叶黄素而成微黄色，过氧化苯甲酰与面粉中水分相互作用后生成活性氧，促使叶黄素褪色，面粉变白，故人们俗称其为面粉增白剂。这是一种极具争议的面粉添加剂,坚持使用与反对使用的两派争论由来已久，1997年，欧盟正式禁用;澳洲和新西兰也随后禁用,我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定稀释过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为0.06克/千克。

食者，生民之天，但如今我们面对琳琅面目的食品，为什么无所适从了呢?想想小的时候，人们的生活水平普遍偏低，买粮食要粮本，只有国营店才允许销售粮食，粗粮多细粮少，后来有了“八五粉”，“九零粉”，蒸出来的馒头淡甜纯正，好看也好吃，现在粮食够吃了，人们想吃白、细一点的面粉没有错，但不法商贩为了牟取暴利，不顾国家规定，不择手段炮制出让我们防不胜防的问题食品。

尽管在小麦粉标准里，过氧化苯甲酰的禁与不禁还在争论不休，但农业行业标准的《绿色食品 食品添加剂使用准则》已规定，在任何情况下，绿色食品中都不得使用过氧化苯甲酰。今年新颁布的《营养强化面粉标准》也称，为了确保营养强化面粉的“安全性”和“营养性”，在营养强化面粉的卫生指标中“不得检出”过氧化苯甲酰等。

作为一个消费者，我们有选择权，添加了过氧化苯甲酰和过氧化钙两种增白剂的面粉及原材料，应该明确标示，我们有权不选择。