如何吃好早餐

一日三餐与身体健康有密切关系。俗话说，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。如何吃好早餐呢——

在吃早餐之前，因为已经有十余个小时没有进餐，胃肠道是空腹状态，血糖水平较低，整个机体状态处于低潮。一顿搭配良好的早餐，不但可以填饱肚子，提高血糖水平，还能快速改善机体整个状态。

受食欲和时间所限，大部分人只能吃方便、快捷的早餐，于是，很多人的早餐只是简单糊弄一下，喝一杯牛奶和/或几块饼干、面包、点心之类，营养搭配简直无从谈起。实际上，只要稍加用心，方便早餐也是一样可以吃好的：

首先，选一样富含碳水化合物的粮食类食物，如馒头、花卷、烙饼、豆包、全麦面包、面条、小米粥、大米粥等，这些食物是血糖的最佳来源。如果没有体重压力的话，还可以选饼干、普通面包、汉堡、麦片等含较多能量的食物。不过，油条、桃酥、起酥面包、方便面、炸馒头等含有大量脂肪(尤其还含有反式脂肪酸)的食物就尽量不要选了。

其次，必须搭配一款富含蛋白质的食物，首选牛奶、酸奶、煮鸡蛋、咸鸭蛋、现榨豆浆或其他豆制品、酱牛肉、煎牛排或其他肉类等。这些食物中的优质蛋白和适量的脂肪有助于维持血糖水平，并提供丰富的维生素和矿物质，是良好早餐的标志。烹调时可以与第一类食物结合，如蛋炒饭、五谷豆浆、肉夹馍、肉馅饼、蒸饺、肉包子等。由于这些食物中已经含有不少的脂肪，所以烹制时应尽量避免油炸或油煎，如煎鸡蛋、炸肉串、炸鸡翅(或鸡腿)等。另外，不要选用火腿肠、鱼丸子之类看似是肉类，但其实营养品质很差的加工肉制品。

再次，如果来不及烹制肉类，吃一些坚果，如花生、大杏仁、腰果、核桃、栗子、南瓜籽、松子、榛子、瓜子仁等，也是不错的选择。不过，坚果类常含有较多脂肪，有体重压力的人要避免食用。

最后，在完成上述食品的前提下，如果还有胃口和时间，搭配一些蔬菜，如黄瓜(拌)、芹菜(炝)、西红柿(炒)等，或者是少量水果那营养就更均衡了。或者至少可以来一杯果汁或蔬菜汁。要注意，小咸菜、腌菜、豆腐乳之类虽然酸咸开胃，但经常食用却不够健康，只宜偶尔或少量选用。

总之，只要稍加留心(如在前一晚就有所准备)，掌握最简单的烹调方法(如煮、微波炉、凉拌等)，并且了解最基本的搭配组合，把早餐吃好并非难事!