谁需要吃蛋白粉?

这本来不是问题，讲的人多了，就成了问题——题记

谁需要吃蛋白粉?答案既简单又明确：饮食中缺蛋白质的人需要吃蛋白粉。

那谁的饮食缺蛋白质呢?答案也是简单而明确的：根据中国营养学会2000年(DRIs)的建议，普通成年男性每天宜摄入75克蛋白质，成年女性宜摄入65克蛋白质。如果你每日饮食中的蛋白质没有达到这一推荐量(严格地说，只有差距比较大，如低于此推荐量的90%时，结论才成立)，则属于饮食缺乏蛋白质。

下一问题就是，如何知道自己一日饮食摄入多少蛋白质呢?方法也不难，下面是一个最常见的食谱，一日蛋白质摄入量估算如下(需要精确数字的话，可通过查找《中国食物成分表2002》计算)：

主食6两含蛋白质30克

鸡蛋1个含蛋白质6克

牛奶250毫升含蛋白质7克

肉类(猪、牛、羊、鸡、鱼……)100~150克含蛋白质17~25克

豆腐100克含蛋白质8克

蔬菜水果中的蛋白质忽略不计

则全天蛋白质摄入量为68~76克，可以满足普通成年女性和男性的需要。

可见，通过简单的日常食物是很容易满足人体蛋白质需要的。因此，凡是饮食正常(接近以上食谱或《中国居民膳食宝塔》)的成年人都不需要额外服用蛋白粉。

当现有饮食中蛋白质摄入量没有达到中国营养学会2000年制订的推荐量时，营养师(如我)通常会建议吃鸡蛋或肉类来补充，因为鸡蛋蛋白质的营养价值是所有天然食物中最高的。

当然，如果由于种种原因，饮食中蛋白质摄入量达不到推荐量且无法或铁了心不要通过饮食补充时，则可服用蛋白粉(如大豆蛋白粉)补充。

特别说明：

1.蛋白质是人体所需最重要的营养素，正如《生物化学》教材所言，没有蛋白质就没有生命。但蛋白质摄入量以满足需要为最佳，超过需要的蛋白质有害无利。这是因为蛋白质分子结构中含有“氮”元素，它在身体内代谢时无法彻底代谢成一氧化氮或二氧化氮，只能代谢成尿素、肌酐等含氮的中间产物，这些产物是体内代谢废物最主要的来源，需要通过肝脏代谢并通过肾脏排泄。摄入过量(超过需要量)蛋白质势必导致代谢废物的大量产生，增加肝肾负担。这也是肾功能不全患者首先要限制蛋白质摄入(低蛋白饮食)的主要原因。超量摄入蛋白质的坏处，不但在理论上可以推断，而且被流行病学调查证据支持