话说豆浆

豆浆是以大豆为原料制成的植物蛋白饮品，富含优质蛋白、大豆异黄酮及多种矿物质，适合大多数人适量饮用。

1、营养优势

豆浆含有8种人体必需氨基酸，其蛋白质消化吸收率可达90%以上。大豆异黄酮具有类雌激素作用，对缓解更年期女性潮热症状有帮助。每100毫升豆浆约含3克膳食纤维，有助于维持肠道健康。

2、饮用建议

建议每日饮用300-500毫升，空腹饮用可能刺激胃肠黏膜。痛风患者需控制摄入量，因大豆嘌呤含量中等。未煮沸的豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，必须充分加热至100℃持续5分钟以上才能饮用。

3、特殊人群

甲状腺功能减退者应避免大量饮用，大豆中的皂苷可能干扰甲状腺素吸收。6个月以上婴幼儿可尝试稀释豆浆，但不宜完全替代配方奶粉。对豆类过敏者可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。

4、搭配禁忌

豆浆与四环素类抗生素同服会降低药效，需间隔2小时以上。鸡蛋清中的抗生物素蛋白会与豆浆的生物素结合，长期同食可能影响营养吸收。红糖含有机酸会使豆浆蛋白质变性沉淀。

5、选购储存

现磨豆浆需冷藏并在24小时内饮用，超高温灭菌包装豆浆可常温保存6个月。选择配料表仅有大豆和水的产品，避免含糖量超过5克/100毫升的调制豆浆。自制豆浆残留豆渣含钙量高，建议不过滤直接饮用。

饮用豆浆后出现腹胀可搭配生姜汁缓解，夏季可冷藏后饮用但不宜过凉。建议搭配全谷物面包或坚果食用提升蛋白质利用率，避免与寒性食物如螃蟹同食。定期更换豆浆品种，可尝试黑豆、鹰嘴豆等不同原料制作的豆浆以获得更全面的营养。