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家庭烹饪如何避免食物中毒

发布时间:2018-06-1161488次浏览

您知道烹调加工不当会使食物产生毒素吗?您知道细菌是怎样污染食物的吗?我们每天做饭做菜如果不当就会造成食物中毒,威胁全家人的身体健康。那我们平常做饭炒菜需要注意哪些,如何避免食物中毒呢?

通过在网上查询我们可以看到,食物中毒事件还真不少,引起食物中毒的原因也是比较多的。那么主要原因是什么呢?一般来讲,是烹调加工不当使食物产生毒素引起的。

眼下在我们每个家庭的餐桌上,蔬菜占据着主要的地位。谁家吃饭不会炒几个蔬菜呢,就拿扁豆来说吧,很多人都喜欢吃,但有生活经验的人都知道,吃不熟的扁豆是会中毒的。

扁豆是富含营养素、纤维素的食品,生产条件要求不高,供应量很大,群众喜欢吃,引起中毒都是因为烹调方法不当。扁豆里面含一种叫做皂素的物质,皂素有毒,假如烹调不当,也就是说加热不够,它就不会受到破坏,不破坏就会对人身体产生影响。

根据扁豆耐高温的特点,食用时我们必须注意,不论采用哪种烹调方式,下锅前都必须用水浸泡,或者用水烫泡一段时间,然后捞出炒熟,而且要烧熟煮透。否则,吃了不太熟的扁豆,数分钟后就会发生中毒,出现急性肠胃炎呕吐、腹泻,重者可吐血,还有头疼、胸闷、心慌、出冷汗等等现象。另外,扁豆现买现吃比较好,时间放置过久就会产生大量的亚硝酸盐,容易引起变性血红蛋白症。

土豆很多人都喜欢吃,但是,土豆中也有一种毒素很强的物质,叫做龙葵素。人要是吃了0.2克龙葵素就会中毒,而且发病迅速,死亡威胁非常大。夏天土豆中含有的龙葵素比冬天稍微高一点,每斤中有0.06克龙葵素。要是土豆发芽变青了,每斤中就会含有0.67克龙葵素。很多人都认为只有陈土豆才能发芽。其实,新土豆也会长芽,所以您在购买土豆的时候就要特别留心了。另外,在家中的时候,我们要把土豆皮多削去一些,削得狠一点,芽的周围也应该多挖掉一些,土豆不能吃半生不熟的,以免发生食物中毒。

在这儿还要特别提醒您,您在买豆芽时得注意:在市场上有一种无根豆芽,它是用除草剂培生出来的,如果食用的话对人体有致癌作用。很多人喜欢煮牛奶时放点糖,其实牛奶与糖一起煮会在高温下产生一种有害物质,叫做果糖基赖氨酸。这种物质不被人体消化吸收,会产生危害,所以应该煮好后再放糖。平时我们在买鱼和杀鱼的时候千万要小心,别弄破了鱼胆,因为鱼胆中含有组胺类物质、胆盐和氢化物,可能会引起中毒现象。如果不小心弄破了鱼胆,一定要把鱼肉上的胆汁洗干净了以后再食用。

七、八、九月份,正是细菌繁殖最旺盛的时节,它在罐头、饼干等一些能够长时间放置的食品上迅速寄生,使其变质,假如人们食用了这些变质的食品就会给健康带来危害。老话说“病从口入”,食物放的时间久了,就会被有害细菌污染而发生变质,要是吃了的话可能会发生食物中毒。有人说了,我把吃不完的剩饭剩菜放在冰箱里不就没事了吗?这种观念是极其错误的。那么,放在冰箱里的食物怎么会污染呢?

作为冰箱,很多人认为它是个保险箱,可是有些细菌是嗜冷菌,在10℃左右它照样可以生长繁殖。比如现在比较有危害性的单增李斯特菌,这种菌在4℃~10℃照样存活,还可以生长,人吃了以后,到您体内又经过37℃的温箱去培养,很可能使菌数越来越多,引起身体的不良反应,导致中毒。

引起食物变质的细菌很多,像沙门氏菌在我国一直处于首位,它主要污染蛋类和肉食类。金黄色葡萄球菌污染肉食类和奶类。副溶血性弧菌污染海产品和贝类。蜡样芽孢杆菌污染剩米饭。

民以食为天。现在家家餐桌上的食品是越来越丰富了,时新的蔬菜,鸡、鸭、鱼、肉时时可见,但是,在这些美味佳肴的背后却潜伏着一种危害。为了预防细菌性食物中毒,最好养成良好的卫生习惯:生熟食物的用具要分开,生吃果蔬要洗干净,剩饭、剩菜一定要加热。

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洗胃难受吗
洗胃肯定难受。洗胃是因为胃内进食了一些对人体有害的东西,进行挽救,就要进行洗胃。洗胃是用一根比较粗的胃管,从鼻孔送入到胃内,先把胃里的东西抽干净,再往里灌入清水,然后再回抽,反复来回的进行清洗,起到洗胃的效果。清醒状态下下胃管是有点难受的,因为管子进入到咽喉部的时候,会有一种刺激。在清洗的过程中感觉胀满,这些难受。如果接受过胃镜检查,其实洗胃的难受程度也就是胃镜的感觉,而且从鼻孔里对咽喉部的刺激相对要小。
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芸豆中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻、胃部灼痛等消化系统症状。患者可能会出现腹部胀痛和脐周绞痛的症状,还可能会伴有粘液脓血样便和稀水样便。有高血压和冠心病等基础病的患者可能会同时出现胸闷、憋喘、气短、心悸、心前区不适、头晕眼花、视物模糊等其他症状。严重的患者可能会引发内脏衰竭,所以在发生芸豆中毒的情况时,一定要第一时间进行治疗,避免延误病情。芸豆中毒通常是由食用未完全煮熟的芸豆造成的,所以在日常生活中食用芸豆时,一定要将芸豆完全煮熟,才可以完全破坏芸豆中使人中毒的物质。
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食物中毒是怎么回事
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食物中毒是有可能会出现头疼的,但是并不是所有的食物中毒都会出现头痛。比如被李斯特菌污染了的食物发生中毒后,就会影响脑组织的正常功能而导致出现明显的头痛;还有野蘑菇中毒所引起的神经系统症状出现幻觉、头痛或者眩晕等症状。头痛并不是食物中毒最明显的特征性症状和首发症状。一般食物中毒后最先出现的症状是胃肠道反应,表现为恶心、呕吐,继而出现腹痛、腹泻,而且这些症状的轻重程度差距也比较大,轻度的中毒有可能腹泻三四次就会缓解,严重的会出现脓血便以及脱水、电解质平衡紊乱等症状。
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蘑菇中毒吃啥解毒快
蘑菇中毒并不是吃什么解毒快,而是应该立即催吐、洗胃减少蘑菇的继续吸收,当这一步完成后,可以对症吃药用炭吸附毒素,配合补液利尿促排泄等措施。具体如下:一、立即催吐、洗胃,有利于清除胃内尚未被吸收的蘑菇排出;二、药用炭吸附毒素,可以吸附胃肠道内的蘑菇毒素,减少毒素的吸收;三、补液利尿,给予补液有利于促进血液循环,稀释毒素,利尿剂的使用加速毒素经肾脏排泄,严重时需要血液透析等;四、其他对症处理,比如抑酸护胃等,预防胃黏膜刺激等情况的出现。总之,蘑菇中毒后不要随意吃什么,而应该及时催吐洗胃,及时医院救治。
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食物中毒的诱发因素有哪些
食品卫生管理不到位,从业人员没有养成良好卫生习惯、生熟食交叉污染,导致食物大量细菌滋生,可能诱发食物中毒。误食有毒食物也会导致食物中毒。
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进食没多久就出现中毒症状时,可立即应用催吐药物,把食物吐出来;其次可以应用利尿药、导泻药排出毒素;还可以应用护肝解毒药物,减少毒素的吸收。
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食物中毒后及时通过催吐、洗胃、灌肠或导泻等方式来进行抢救,清除胃肠道中有毒食物,同时根据不同症状进行对症处理。
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食物中毒,是指被细菌或细菌毒素所污染的食物。还有一个就是食物本身里面有毒素,所导致患者出现急性的胃肠道中毒症状。表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。食物中毒的治疗方法,主要有:一、停止继续食用导致食物中毒的食物,必要时送检,明确究竟是哪一类原因所导致的食物中毒。二、发生食物中毒之后,要采取各种各样的措施进行催吐,使食物通过呕吐的方式排除到体外,采取人工腹泻的方法,使食物通过肠道尽早排出体外。三、尽快将患者送到专业医院,进行专业治疗,食物中毒除了中毒症状之外,会出现水分的丢失、电解质的紊乱,在纠正中毒的症状的同时,要补充水分、补充电解质,避免低钾血症,或者是休克症状的出现。
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食物中毒能自愈吗
食物中毒是否能自己痊愈,这个问题要客观辩证的看待。对于一些轻度的食物中毒,它可以自己恢复。对于一些重度的患者,尤其是临床上出现的非常强烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻这样一些患者,要及时的送到医院进行治疗。治疗措施一个是通过催吐、导泄这样一些措施,使这些毒素尽快的排除体外,那么在这个基础上同时要补充水分、补充能量、补充电解质,避免患者进一步出现休克的症状,同时还要进行抗感染的治疗,在这个基础上我们要密切的观测和监测患者的神志、呼吸、血压等重要生命体征的变化。
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食物中毒的症状
食物中毒的症状主要包括胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及腹胀。全身症状,如头晕、头疼、发烧以及皮肤过敏和起皮疹。中毒症状,如运动神经麻痹症状,严重者会出现休克、酸中毒以及昏迷等。食物中毒又称为食源性疾病,发病原因主要是吃了不干净的食物,或腐烂变质的食物。食物中毒的症状介绍如下:1、胃肠道症状,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及腹胀。2、全身症状,比如头晕、头疼、发烧以及皮肤过敏和起皮疹。3、食物中毒之后会引起腹泻次数增多,还会导致有效循环血量减少,会造成休克、酸中毒以及昏迷,这是重度食物中毒的表现。肉毒杆菌食物中毒较少见,中毒症状以运动神经麻痹症状多见,胃肠道症状少见。
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食物中毒怎么办
对于食物中毒而言,首先要做到的是预防,尤其是在夏季和秋季的时候,生吃蔬果时要洗干净。其次,尽量减少剩菜剩饭的产生,即使有剩菜剩饭,在吃的时候一定要热透。因为胃肠道会在腐败食物的作用下产生炎症,引起恶心、呕吐等食物中毒的症状。如果出现了胃肠道症状,症状不是很严重,可以把现存的食物吐出来或者用一些导泻的方法将腐败食物拉出。当患者腹泻的次数增多导致脱水时,可以喝温的淡盐水,保证电解质平衡。如果症状比较严重,需要马上到医院,及时通过输液来补充电解质、水分以及消炎。
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蜡样芽胞杆菌食物中毒的表现有什么特点
蜡样芽胞杆菌食物中毒主要发生在夏季,在我国主要发生在6~9月。食物中毒的临床表现有两种类型:呕吐型和腹泻型。呕吐型食物中毒的原因是蜡样芽胞杆菌的呕吐毒素。