自古从来蟹肉香——吃蟹要“二暂停,六不宜”

吃蟹时需注意“二暂停”和“六不宜”，以避免胃肠不适或食物中毒风险。蟹肉富含优质蛋白和矿物质，但食用不当可能引发过敏、腹泻等问题。

二暂停指进食过程中出现异常反应时需立即停止。食用蟹肉后若出现口唇麻木、皮肤瘙痒等过敏症状，应暂停进食并观察。过敏体质者首次尝试蟹肉时建议少量测试。进食后若出现持续性腹痛、呕吐等消化道症状，需暂停后续食用并及时就医排查是否为细菌污染或变质导致。

六不宜涉及食用禁忌与处理方法。死蟹不宜食用，其体内组氨酸快速分解为有毒组胺，易导致呕吐腹泻。蟹鳃、蟹胃等内脏不宜食用，可能蓄积重金属或病原微生物。生腌蟹不宜直接食用，可能携带肺吸虫等寄生虫。柿子、浓茶等含鞣酸食物不宜与蟹同食，可能形成不易消化的沉淀物。寒凉体质者不宜过量食用，可能加重腹痛腹泻症状。痛风患者不宜多食蟹黄，其嘌呤含量较高可能诱发关节疼痛。

食用前需将蟹体刷洗干净并彻底蒸煮20分钟以上，确保中心温度达到100摄氏度。建议搭配姜醋汁帮助杀菌驱寒，食用后避免立即进食冰饮。儿童及孕妇应控制食用量，过敏体质者须谨慎。若出现严重过敏反应如呼吸困难，需立即使用肾上腺素笔并送医。储存活蟹时需保持湿润低温环境，烹饪后蟹肉应冷藏并在24小时内食用完毕。