夏季吃“鲜”要斟酌

夏季吃姜需根据体质和食用方式调整，健康人群适量食用有助于驱寒暖胃，阴虚火旺或胃肠疾病患者需谨慎。生姜含有姜辣素、挥发油等成分，可促进血液循环但可能刺激黏膜。

体质平和者夏季吃姜可帮助缓解空调房受凉或贪凉饮冷导致的胃部不适，建议晨起空腹含服薄姜片或煮姜枣茶饮用。姜皮性凉，保留姜皮烹制能中和部分燥热，适合制作凉拌菜或海鲜去腥。风寒感冒初期用生姜红糖水煎煮饮用可发汗解表，但风热感冒患者禁用。日常做菜添加3-5克鲜姜丝能提升食欲，过量食用可能引发口干咽痛等上火症状。胃肠溃疡患者食用可能加重黏膜损伤，出现烧心感时应立即停用。

选择新鲜饱满的姜块，表面无霉斑且质地紧实者为佳。嫩姜适合腌渍或泡醋，老姜宜用于熬汤炖肉。与蜂蜜搭配可缓解姜的刺激性，与羊肉同食可能加重内热。夏季保存生姜时可包裹厨房纸冷藏，发芽姜去除芽点后仍可食用但营养价值降低。阴虚体质表现为舌红少苔、夜间盗汗者，可用西洋参片搭配少量姜丝泡水代茶。

食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状需立即停用，过敏体质者首次尝试应小剂量测试。夏季长时间户外工作者可随身携带糖渍姜片预防暑湿头痛，但糖尿病患者不宜。服用华法林等抗凝药物期间应控制姜摄入量，手术前两周需遵医嘱停食。日常保健每日鲜姜摄入量建议不超过10克，治疗性使用需中医辨证指导。