夏季吃“鲜”要斟酌

我昨天晚上去市场买菜，店主在卖鲜木耳，我过去搭话“这鲜货好卖吗?”，回答说：“好卖，20多斤都卖的就这点，不到2斤，你要不?”，我又问：“这木耳不能鲜吃，听说过吗?”，答曰：“没听说，你们城里人好鲜，好卖”。与此让我想写下如下博文。

要吃木耳，请选择干品比鲜品安全。在鲜木耳中含有一种特殊的成分，化学名称“卟啉”。在人们食用了鲜木耳后，经太阳的照射，会发植物日光性皮炎。可引起皮肤瘙痒、皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，布满了鲜红色的皮疹、水泡，水肿，部分病人还往往伴有全身不适，流鼻涕、流眼泪，乏力，呼吸急促，严重的不只是致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难，希望能够放弃吃鲜木耳，还是选择食用干木耳吧!

干木耳是经过鲜品是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。借此再次提示浸泡干木耳的同时，还需多换浸泡的水!

我今天一个朋友来电话问：“鲜黄花、鲜木耳不让吃鲜，那么夏季花多，搞点鲜花吃应该能行吧!?”。借着她的话题，往下聊聊。

新鲜黄花菜，由于含有有毒的秋水仙硷等，误食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可致死亡。与此要提示鲜花也不是所有的鲜花都可以入肴、制酱、酿酒及泡茶。虽然夏季鲜花盛开，但不能说是鲜花就入口，怕不留心给身体带来不安全。在我们的观赏的万年青，其花、叶中不仅含有大量的草酸，并且还含有天门冬毒素，食用后会出现倒汗，虚脱等不同程度的中毒现象，重则危及生命。现在正是花期的美人蕉、夹竹桃的花、果中含有多种糖甙毒素，误食后会出现喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

鲜花还是已观赏为佳，可食的鲜花也不是从花市上买来就能够用的，食用的鲜花是专供食用生产的更不会有花期延长剂、花期化学营养剂。总之，为了饮食安全，鲜花勿要任意食。