好油，坏油，影响你的血脂

食用油的选择直接影响血脂水平，合理摄入有助于维持血脂平衡，不当使用可能导致血脂异常。

植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。橄榄油、茶籽油富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪。亚麻籽油、核桃油含多不饱和脂肪酸，需避免高温加热。适量选用这类油脂可改善高密度脂蛋白水平，每日摄入量控制在25-30克为宜。烹饪时采用蒸煮、炖等低温方式能最大限度保留营养成分。

动物油与部分加工油脂含较多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可能提升总胆固醇和低密度脂蛋白水平。猪油、黄油等常温下呈固态的油脂应限制使用，油炸食品、糕点含有的氢化植物油更需严格控制。长期过量摄入这类油脂可能诱发胰岛素抵抗，增加心脑血管疾病风险。日常需避免反复高温煎炸，减少预包装食品摄入。

血脂异常患者应定期监测甘油三酯和胆固醇指标，结合运动与膳食调整维持代谢平衡。烹饪时可交替使用不同种类植物油，注意控制每日总热量摄入。出现头晕、胸闷等不适症状时需及时就医，在医生指导下进行药物干预与营养管理。