牡蛎的功效与作用

牡蛎具有补充营养、改善贫血、辅助保护心血管等功效与作用，主要与其富含锌、铁、牛磺酸等成分有关。

1、补充营养

牡蛎含有优质蛋白、维生素B12及多种矿物质，其中锌含量尤为突出。适量食用可帮助改善因锌缺乏引起的食欲减退或伤口愈合缓慢，适合生长发育期人群及术后恢复者。需注意对海鲜过敏者应避免食用。

2、改善贫血

牡蛎中的血红素铁吸收率较高，配合其含有的维生素B12，能促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血患者，可作为膳食补充选择，但严重贫血仍需遵医嘱使用琥珀酸亚铁片等药物。

3、辅助保护心血管

牡蛎所含的牛磺酸和Omega-3脂肪酸有助于调节血脂代谢，可能减少血管内皮炎症反应。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有潜在益处，但高尿酸血症患者需控制食用量。

4、增强免疫力

牡蛎中的锌元素参与淋巴细胞分化与抗体生成，对维持正常免疫功能具有重要作用。体质虚弱人群可每周食用1-2次，但不可替代药物治疗。

5、抗氧化作用

牡蛎含有的硒和维生素E具有清除自由基的功效，其提取物在研究中显示可减轻氧化应激损伤。日常适量食用可能延缓皮肤老化，但需配合防晒等综合措施。

建议选择新鲜牡蛎并充分加热后食用，避免生食引发寄生虫感染。慢性肝病患者及痛风发作期应限制摄入，日常可搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。若需通过牡蛎补充特定营养素，建议在营养师指导下制定个性化方案。