吃田螺的好处和坏处

适量食用田螺可补充蛋白质和矿物质，但存在寄生虫感染风险。田螺的营养价值主要有优质蛋白、铁、锌、钙等，潜在危害包括寄生虫病、重金属蓄积、过敏反应等。

一、好处

田螺肉质富含优质蛋白，每100克约含12-15克蛋白质，有助于肌肉合成和组织修复。其矿物质含量突出，铁元素可改善缺铁性贫血，锌元素对免疫功能有调节作用，钙质则能维护骨骼健康。田螺中的维生素B12含量较高，有助于神经系统正常运作。

二、坏处

野生田螺可能携带广州管圆线虫等寄生虫，未经充分加热食用可能导致寄生虫感染，出现头痛、发热等症状。水体污染环境下生长的田螺易蓄积铅、镉等重金属，长期食用可能损害肝肾。部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应。

三、注意事项

购买时应选择人工养殖的清洁水源田螺，烹饪前需用清水浸泡2-3天并频繁换水。必须高温煮沸15分钟以上确保杀灭寄生虫，避免凉拌或醉制等生食方式。儿童、孕妇及免疫力低下者应谨慎食用。

四、替代选择

可选用养殖蛤蜊、蛏子等安全性更高的贝类替代，同样富含蛋白质且寄生虫风险较低。素食者可通过豆制品、坚果补充相似营养素，动物性营养则推荐三文鱼等深海鱼类。

五、储存处理

活体田螺需冷藏保存不超过2天，冷冻保存应清洁后真空包装。加工时需剪除尾部并去除内脏团，用盐搓洗去除黏液。烹饪时可搭配紫苏、生姜等辅料帮助杀菌去腥。

建议每周食用田螺不超过1-2次，每次摄入量控制在100-150克，避免与寒凉食物同食。食用后出现腹痛、皮疹等症状应及时就医，慢性病患者食用前需咨询营养师。日常饮食应注意多样化，不可过度依赖单一食材补充营养。