维生素b12的作用及功能介绍是什么

维生素B12是维持神经系统健康、促进红细胞生成和参与DNA合成的重要水溶性维生素，主要功能包括预防恶性贫血、支持神经髓鞘形成及协助能量代谢。

1、预防恶性贫血

维生素B12与叶酸协同参与红细胞生成过程，缺乏时会导致巨幼细胞性贫血。其通过激活叶酸代谢途径，帮助骨髓造血干细胞分化成熟为正常红细胞。长期素食者或胃肠吸收障碍患者易出现缺乏，需通过动物肝脏、鱼类或强化食品补充。

2、维护神经系统

维生素B12是神经髓鞘合成的必需物质，能保护神经纤维外层的髓鞘结构完整。缺乏可能引发手脚麻木、平衡障碍等周围神经病变，严重时导致脊髓亚急性联合变性。临床常用甲钴胺注射液治疗相关神经损伤。

3、促进DNA合成

作为甲基转移酶的辅酶，维生素B12参与嘌呤和嘧啶的合成过程，直接影响细胞遗传物质复制。快速增殖的细胞如胃肠道上皮细胞和造血细胞对其需求较高，缺乏会造成细胞分裂异常和黏膜损伤。

4、调节同型半胱氨酸

维生素B12将同型半胱氨酸转化为甲硫氨酸，降低血液中同型半胱氨酸浓度。高同型半胱氨酸血症是心脑血管疾病的独立危险因素，适量补充维生素B12可降低动脉硬化风险。

5、参与能量代谢

在糖类、脂肪和蛋白质代谢中，维生素B12作为辅酶帮助分解营养物质释放能量。其缺乏可能导致疲劳、食欲减退等非特异性症状，复合维生素B片常被用于改善代谢异常引起的体能下降。

日常可通过摄入牛肉、鸡蛋、乳制品等动物性食物获取维生素B12，中老年人及胃肠手术后患者建议定期检测血清维生素B12水平。出现不明原因贫血、神经症状或舌炎时应就医评估，避免自行大剂量补充。烹饪时注意避免高温长时间加热，以减少维生素B12的流失。