青椒富含维生素C吗

青椒富含维生素C，其含量超过多数常见蔬菜水果，是补充维生素C的理想选择。

青椒的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，每100克青椒约含80-120毫克维生素C，远高于橙子、番茄等常见果蔬。青椒的维生素C主要存在于果肉中，且耐热性较差，高温烹饪可能导致部分流失。不同品种的青椒维生素C含量略有差异，通常颜色越深的品种含量越高。青椒还含有维生素A、膳食纤维等营养素，与维生素C协同作用有助于提升免疫力。日常适量食用青椒可帮助满足成人每日维生素C需求量的60-80%。

建议通过凉拌、快炒或生食方式保留青椒中的维生素C，避免长时间高温烹煮。搭配富含铁的食材如瘦肉、动物肝脏食用，可促进铁吸收。对胃肠敏感者需控制摄入量，空腹时不宜大量食用。选择表皮光滑、色泽鲜亮的青椒，冷藏保存不超过5天以维持营养。特殊人群如胃溃疡患者应在医生指导下调整食用方式。