红腰豆的功效与作用

核心答案

降血糖、补血、润肠通便

功效与作用

红腰豆是乾豆的其中一种，也是营养最丰富的一种，原产地是在南美洲。红腰豆，富含丰富的维生素a、维生素b、维生素c。 1、降血糖：红腰豆中的纤维素含量较高，适量食用可加快肠道蠕动速度，有助于降低胆固醇及控制血糖。有一定的降糖功效，适合糖尿病患者食用。 2、补血：红腰豆中富含大量的铁元素，有效为身体补铁，并能促进血红蛋白合成。可补充身体内缺少的铁质，制造更多红血球，从而达到补血作用，有效预防缺铁性贫血。 3、润肠通便：红腰豆中的膳食纤维含量丰富，食用后可加快肠道蠕动速度，具有润肠通便的作用。可以促使大便更快排出，防止发生便秘或便秘症状加重。

适宜人群

气虚阳虚体质、瘀血体质者、便秘患者

禁忌人群

黄疸、脚气病患者

不宜同食

田螺、菠菜

红腰豆和田螺不能一起吃。红腰豆与田螺中所含的物质容易产生化学反应，导致身体不适。菠菜含有大量鞣酸成分，这种物质会破坏红腰豆中的营养物质，并产生不利于人体健康的元素。

食用方法

炒饭

红腰豆洗净后放入沸水中焯烫，捞出后放入冷水中冷却并沥干水分。锅内加油，将小虾仁过油至熟，放入红腰豆过油，盛出后沥油。留少量食用油，将打散的蛋液炒均匀，再放入米饭，将炒好的红腰豆、小虾仁以及其他调味料放进去，开大火将米饭炒香即可食用。

煮粥

先将红腰豆用沸水煮一煮，盛出备用。锅中加适量清水，放入大米和煮好的红腰豆，大火煮开后用小火炖，直到粥烂即可。