苦瓜的功效与营养

苦瓜具有清热解毒、降血糖、促进消化、增强免疫等功效，富含维生素C、膳食纤维、苦瓜素等营养成分。

1、清热解毒

苦瓜性寒，能帮助清除体内热毒，缓解暑热烦渴、咽喉肿痛等症状。其含有的苦瓜苷和皂苷类物质具有抗炎作用，适合夏季食用或内火旺盛者调理。

2、降血糖

苦瓜中的多肽-P和苦瓜素能模拟胰岛素功能，帮助降低血糖水平。研究表明其可改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需遵医嘱配合药物治疗。

3、促进消化

苦瓜富含膳食纤维和苦味成分，能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。对食欲不振、腹胀有一定缓解作用，但脾胃虚寒者应少食。

4、增强免疫

每100克苦瓜含56毫克维生素C，是柑橘的2倍，搭配其抗氧化成分可提升免疫力。其中的活性蛋白MAP30还具有抗病毒潜力。

5、营养构成

苦瓜热量仅19千卡/100克，含钾256毫克、胡萝卜素100微克，以及铁、锌等矿物质。苦瓜素和维生素B1含量尤为突出，适合控制体重人群。

苦瓜可凉拌、清炒或煲汤，每日建议食用量100-150克，脾胃虚弱者可搭配姜蒜烹调。避免空腹食用，孕妇及低血糖人群需谨慎。选择表皮瘤状突起饱满、颜色翠绿的鲜嫩苦瓜，烹调前用盐水浸泡可减轻苦味。