银鱼的功效与营养成分

银鱼富含优质蛋白、钙质及不饱和脂肪酸，具有促进骨骼发育、保护心血管等功效，主要营养成分包括蛋白质、钙、磷、维生素D等。

1、优质蛋白

银鱼蛋白质含量较高，每100克约含17克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易被消化吸收。适量食用有助于维持肌肉组织修复和免疫功能，适合术后恢复期或蛋白质缺乏人群补充营养。

2、钙与磷

银鱼钙含量可达每100克含500毫克以上，磷含量约300毫克，钙磷比例均衡。两者协同作用可增强骨密度，预防骨质疏松，对儿童生长发育及中老年人骨骼健康均有裨益。

3、维生素D

银鱼含有少量天然维生素D，能促进肠道对钙的吸收效率。与高钙特性结合，可更有效预防佝偻病和骨软化症，尤其适合日照不足地区人群作为膳食补充来源。

4、不饱和脂肪酸

银鱼富含Omega-3系列脂肪酸如DHA和EPA，具有抗炎、调节血脂的作用。长期适量摄入有助于降低动脉粥样硬化风险，对高血压、冠心病患者有一定辅助保护作用。

5、低热量特性

银鱼脂肪含量不足3%，热量仅为每100克约100千卡，且胆固醇含量较低。作为高蛋白低脂食材，适合减肥人群及代谢综合征患者替代部分红肉摄入。

建议将银鱼与豆腐、绿叶蔬菜搭配烹饪以提高钙吸收率，干制银鱼需充分泡发后使用。过敏体质者首次食用应少量尝试，痛风急性发作期患者需控制摄入量。日常保存应密封冷藏避免氧化，婴幼儿食用需去骨捣碎以防呛噎。