黄鳝鱼的功效与作用

核心答案

补虚、保护视力、健脑益智

功效与作用

黄鳝鱼体型似蛇，呈圆筒状，头粗尾细，表皮颜色呈黄褐色，有不规则的暗黑斑点，含有大量的优质蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等营养物质，脂肪含量较低，是餐桌上的美味佳肴，其味甘性温，具有保健作用。 1.补虚：黄鳝味甘性温，入肝、脾、肾经，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质，具有较好的滋补效果，身体虚弱者常吃黄鳝可益气补血。 2.保护视力：黄鳝中含有丰富的维生素A，可加速虹膜的新陈代谢，从而保护视力，缓解眼睛疲劳。 3.健脑益智：由于黄鳝中含有丰富的卵磷脂和DHA，是脑细胞不可缺少的营养物质，经常吃黄鳝可起到健脑益智的作用。

适宜人群

身体虚弱、气血不足、营养不良、风湿痹痛、四肢酸痛、糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化者

禁忌人群

皮肤瘙痒、热证初愈、高尿酸血症、痛风者

不宜同食

狗肉、狗血

黄鳝与狗肉、狗血同食，会因摄取的温热食物过多，导致上火或旧病复发。

食用方法

爆炒

将处理干净的鳝鱼切片，与葱、姜、蒜一起放入锅中爆炒即可。

蒸煮

将整条黄鳝与香米一起蒸熟，再将黄鳝拆肉，放入葱、姜末爆香，加香米、调料炒香，最后放入煲仔中烧到微焦即可。