茭白的功效作用与吃法

茭白具有清热生津、利尿通便、辅助降血压等功效，适合凉拌、清炒、炖汤等多种吃法。茭白含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

一、清热生津

茭白性寒味甘，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。其水分含量高，夏季食用可帮助补充体液。脾胃虚寒者应控制食用量。

二、利尿通便

茭白中的膳食纤维能促进肠道蠕动，每100克含2.2克膳食纤维。钾元素含量较高，有助于维持电解质平衡，肾功能异常者需注意摄入量。

三、辅助降压

茭白含有钾、镁等矿物质，能帮助扩张血管。其中的胆碱成分有助于调节血脂，适合高血压人群作为辅助食疗。

四、凉拌茭白

将茭白切丝焯水后，加盐、醋、香油凉拌，能最大限度保留维生素C。搭配黑木耳可增强补铁效果，适合贫血人群食用。

五、清炒茭白

急火快炒能保持茭白脆嫩口感，建议搭配瘦肉片或虾仁。炒制时用植物油，避免高温破坏其中的B族维生素。

食用茭白时建议选择笋体饱满、表皮光滑的新鲜茭白，切开后若发现黑心应丢弃。日常可搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白食物提高营养价值，痛风患者需控制摄入量。储存时需保持湿润并冷藏，建议2-3天内食用完毕以保持最佳口感。出现胃肠不适时应停止食用，慢性病患者建议咨询营养师制定个性化食谱。